🥔 Ρέστι
Το ρέστι είναι η διάσημη ελβετική πατατόπιτα: χοντροτριμμένες πατάτες πιεσμένες σε τηγάνι με βούτυρο και τηγανισμένες αργά, ώσπου να σχηματιστεί παχιά χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές. Απ' έξω είναι τραγανό, με γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς, και μέσα μένει μαλακό. Σερβίρεται ως συνοδευτικό με λουκάνικα ή αυγά ή σκέτο ως απλό γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. σφιχτές πατάτες
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 10 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς (ιδανικά όλη τη νύχτα), μετά ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες χοντρά.
- Αλατοπιπερώστε την τριμμένη πατάτα.
- Λιώστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την πατάτα και πιέστε τη σε επίπεδη πίτα.
- Ψήστε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω, γυρίστε τη με τη βοήθεια ενός πιάτου, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal — χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε ένα λεπτό στρώμα αντί για ένα γενναίο κομμάτι.
- Σερβίρετε ένα μικρότερο ρέστι δίπλα σε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό για να γεμίσει το πιάτο.
- Μετράτε το ρέστι σε βάρος: μια μερίδα 200 γρ. είναι πλήρες συνοδευτικό — κόψτε την πίτα σε τριγωνικά κομμάτια και πάρτε ένα.
Ιστορία
Το ρέστι συνδέεται παραδοσιακά με το καντόνι της Βέρνης, όπου λέγεται συχνά ότι ήταν το πρωινό των αγροτών από τριμμένες πατάτες τηγανισμένες σε βούτυρο. Αργότερα έγινε εθνικό πιάτο της Ελβετίας, και το «Röstigraben» (το χαντάκι του ρέστι) είναι δημοφιλές παρατσούκλι για την πολιτισμική διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στη γερμανόφωνη και τη γαλλόφωνη Ελβετία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρέστι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →