🥔 روستي
الروستي هو قرص البطاطا الشهير في سويسرا: بطاطا مبشورة بشراً خشناً تُضغط في المقلاة مع الزبدة وتُقلى ببطء حتى تتكوّن قشرة ذهبية سميكة على الجانبين. يكون الخارج مقرمشاً بنكهة محمّصة والداخل طرياً. يُقدّم طبقاً جانبياً مع النقانق أو البيض، أو وحده وجبةً بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ بطاطا متماسكة
- 30 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا بقشرها 10 دقائق، ثم بردها تماماً (ويُفضّل ليلة كاملة)، ثم قشّرها وابشرها بشراً خشناً.
- تبّل البطاطا المبشورة بالملح والفلفل.
- ذوّب نصف الزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم على نار متوسطة، وأضف البطاطا واضغطها لتصبح قرصاً مسطحاً.
- اطهها 12–15 دقيقة حتى يصبح أسفلها ذهبياً، ثم اقلبها بمساعدة طبق، وأضف بقية الزبدة واطهها 10–12 دقيقة أخرى.
كيف تجعله أخف
- ملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة — استخدم مقلاة غير لاصقة وادهنها بطبقة رقيقة بدل كمية كبيرة.
- قدّم قطعة روستي أصغر بجانب طبق كبير من السلطة الخضراء أو الخضار المطهوة على البخار.
- احسب الروستي بالوزن: حصة 200 غ تكفي طبقاً جانبياً كاملاً — قطّع القرص إلى شرائح وخذ شريحة واحدة.
التاريخ
يرتبط الروستي تقليدياً بكانتون برن، حيث يُقال إنه كان فطوراً للمزارعين من البطاطا المبشورة المقلية بالزبدة. ثم صار طبقاً وطنياً سويسرياً، ويُطلق على الحدّ الثقافي بين المناطق الناطقة بالألمانية والفرنسية في سويسرا اسم «خندق الروستي» على سبيل الدعابة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على روستي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →