🐟 Σαλούνα με ψάρι

Name: Σαλούνα με ψάρι
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα · Κόλπος
Ingredients: 600 γρ. φέτες βασιλικού σκουμπριού; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 πατάτες, σε κύβους; 2 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου; 1 κ.γ. κουρκουμάς; 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; 700 ml νερό

Προέλευση: Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα · Κόλπος

364kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

104kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η σαλούνα με ψάρι είναι μαγειρευτό του Κόλπου με φέτες βασιλικού σκουμπριού σιγοβρασμένες σε ξινό ζωμό ντομάτας και ταμαρίνδου με κρεμμύδι και πατάτα. Ο κουρκουμάς βάφει τη σάλτσα χρυσαφένια και ο φρέσκος κόλιανδρος ολοκληρώνει το πιάτο. Το ψάρι μένει τρυφερό και ξεφλουδίζει εύκολα, και η αραιή, ξινή και αλμυρή σάλτσα ρίχνεται πάνω σε σκέτο λευκό ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 42% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: βασιλικό σκουμπρί

Όχι veganλόγω: βασιλικό σκουμπρί

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

βασιλικό σκουμπρίντομάτακρεμμύδιπατάταταμάρινδοςκουρκουμάςκόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φέτες βασιλικού σκουμπριού
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πατάτες, σε κύβους
2 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
700 ml νερό

Εκτέλεση

Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και το μισό κουρκουμά και αφήστε το στην άκρη.
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τον υπόλοιπο κουρκουμά και τις ντομάτες και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, τον ταμάρινδο και το νερό και σιγοβράστε 15 λεπτά.
Βάλτε μέσα το ψάρι και σιγοβράστε απαλά 10 λεπτά χωρίς ανακάτεμα.
Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το βασιλικό σκουμπρί είναι άπαχο, οπότε οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες έρχονται από το λάδι και το ρύζι — κρατήστε το λάδι σε 1 κ.σ. (≈ 120 kcal).
Αντικαταστήστε μέρος της πατάτας με κολοκυθάκια ή μπάμιες.
Σερβίρετε μια μέτρια κουτάλα ρύζι και άφθονο ζωμό.

Ιστορία

Η σαλούνα με ψάρι ανήκει στις παραθαλάσσιες κουζίνες των ΗΑΕ, του Ομάν και του Μπαχρέιν, όπου το βασιλικό σκουμπρί (kanaad) είναι από τις πιο περιζήτητες ψαριές. Ο ταμάρινδος, που εισάγεται από παλιά από την Ινδία, δίνει στο πιάτο τη χαρακτηριστική του ξινή γεύση.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλούνα με ψάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →