🐟 Τηγανητό χαμούρ
Το τηγανητό χαμούρ είναι το αγαπημένο ψάρι του Κόλπου: χοντρά φιλέτα ή φέτες χαμούρ (ροφός με πορτοκαλί στίγματα) τριμμένα με κουρκουμά, κύμινο και σκόρδο, ελαφρά αλευρωμένα και τηγανισμένα μέχρι να χρυσίσουν. Η σάρκα μένει λευκή, σφιχτή και ζουμερή κάτω από μια λεπτή, αρωματική κρούστα. Σερβίρεται με φέτες λεμονιού, συνήθως μαζί με γλυκό ρύζι μουχάμαρ ή απλό λευκό ρύζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτα χαμούρ, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 1 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Χυμός από 1 λεμόνι, και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
- 4 κ.σ. αλεύρι σίτου
- Λάδι για ρηχό τηγάνισμα, αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το σκόρδο, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι και τρίψτε το ψάρι· μαρινάρετε 20 λεπτά.
- Σκουπίστε την περίσσεια μαρινάδας και αλευρώστε ελαφρά τα κομμάτια.
- Ζεστάνετε λάδι ύψους 1 εκ. σε τηγάνι και τηγανίστε το ψάρι 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να μόλις ψηθεί.
- Στραγγίξτε σε χαρτί και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το σε τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού ή στον φούρνο στους 220 °C αντί για τηγάνισμα σε λάδι.
- Τινάξτε όσο περισσότερο αλεύρι μπορείτε — μια λεπτότερη επικάλυψη απορροφά λιγότερο λάδι.
- Σερβίρετε με σαλάτα και μια μετρημένη κουταλιά ρύζι αντί για γεμάτο πιάτο μουχάμαρ.
Ιστορία
Το χαμούρ είναι ένα από τα πιο περιζήτητα ψάρια του Περσικού Κόλπου και βασικό στοιχείο της παράκτιας κουζίνας στα ΗΑΕ, το Κατάρ, το Μπαχρέιν και το Κουβέιτ. Σήμερα το τηγανητό χαμούρ υπάρχει σχεδόν σε κάθε κατάλογο θαλασσινών του Κόλπου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τηγανητό χαμούρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →