🌶️ Σαμπάλ τεράσι

Name: Σαμπάλ τεράσι
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Ινδονησία · Ιάβα
Ingredients: 10 κόκκινες καυτερές πιπεριές; 5 πιπεριές bird’s eye (προαιρετικά); 1 κ.σ. πάστα γαρίδας (terasi); 1 ντομάτα; 4 εσαλότ; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη

Προέλευση: Ινδονησία · Ιάβα

13kcal

ανά μερίδα · 20 γρ.

65kcal

ανά 100 γρ.

1 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το σαμπάλ τεράσι είναι πύρινη ινδονησιακή πάστα τσίλι, κοπανισμένη από φρέσκες καυτερές πιπεριές, καβουρδισμένη πάστα γαρίδας (terasi), ντομάτα, εσαλότ και σκόρδο. Είναι καυτερή, έντονη και βαθιά αλμυρή, με λίγη γλύκα από τη ντομάτα. Μια κουταλιά σερβίρεται δίπλα σε ρύζι, τηγανητό κοτόπουλο, ψητό κρέας και ωμά λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πάστα γαρίδας

Όχι veganλόγω: πάστα γαρίδας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή

Από τι φτιάχνεται

καυτερή πιπεριάπάστα γαρίδαςντομάταασκαλώνιοσκόρδο

Συνταγή

8 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

10 κόκκινες καυτερές πιπεριές
5 πιπεριές bird’s eye (προαιρετικά)
1 κ.σ. πάστα γαρίδας (terasi)
1 ντομάτα
4 εσαλότ
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. λάδι, αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Καβουρδίστε την πάστα γαρίδας σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αρωματίσει και να γίνει εύθρυπτη.
Τσιγαρίστε για λίγο τις πιπεριές, τη ντομάτα, τα εσαλότ και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Κοπανίστε τα όλα μαζί με την πάστα γαρίδας, το αλάτι και τη ζάχαρη στο γουδί (ή στο μπλέντερ) σε χοντρή πάστα.
Δοκιμάστε, διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε ως καρύκευμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μια κουταλιά προσθέτει πολλή γεύση με ελάχιστες θερμίδες.
Χρησιμοποιήστε το για να νοστιμίσετε απλό ψητό κοτόπουλο ή λαχανικά αντί για βαριές σάλτσες.
Τσιγαρίστε τα λαχανικά σε μόλις 1 κ.σ. λάδι ή χρησιμοποιήστε τα ωμά για πιο φρέσκο σαμπάλ.

Ιστορία

Το σαμπάλ είναι θεμέλιο της ινδονησιακής κουζίνας, και το σαμπάλ τεράσι είναι μία από τις πιο συνηθισμένες μορφές του, ιδίως στην Ιάβα. Η ζυμωμένη πάστα γαρίδας φτιάχνεται από παλιά σε παράκτιες κοινότητες σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμπάλ τεράσι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →