🌶️ سمبال تراسي
السمبال تراسي معجون فلفل حار إندونيسي يُدقّ من الفلفل الطازج ومعجون الروبيان المحمص (تراسي) والطماطم والكراث الأندلسي والثوم. حار ولاذع وغني بالنكهة، مع قليل من الحلاوة من الطماطم. تُقدَّم ملعقة منه بجانب الأرز والدجاج المقلي واللحم المشوي والخضار النيئة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 10 حبات فلفل أحمر حار
- 5 حبات فلفل عين الطائر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة معجون روبيان (تراسي)
- 1 حبة طماطم
- 4 حبات كراث أندلسي
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- حمّص معجون الروبيان في مقلاة جافة حتى تفوح رائحته ويتفتت.
- اقلِ الفلفل والطماطم والكراث الأندلسي والثوم سريعاً في الزيت حتى تطرى.
- ادقّ الكل مع معجون الروبيان والملح والسكر في الهاون (أو الخلاط) حتى يصبح معجوناً خشناً.
- تذوّقه، عدّل الملح وقدّمه كصلصة جانبية.
كيف تجعله أخف
- ملعقة واحدة تضيف نكهة كبيرة بسعرات قليلة جداً.
- استخدمه لتتبيل الدجاج أو الخضار المشوية بدل الصلصات الدسمة.
- اقلِ الخضار في ملعقة زيت واحدة فقط، أو استخدمها نيئة لسمبال أكثر انتعاشاً.
التاريخ
السمبال ركن أساسي في المطبخ الإندونيسي، والسمبال تراسي من أكثر أشكاله شيوعاً، خاصة في جاوة. ويُصنع معجون الروبيان المخمّر منذ زمن طويل في المجتمعات الساحلية في جنوب شرق آسيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمبال تراسي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →