🌶️ Самбал терази
Самбал терази — огненная индонезийская паста из чили, растолчённая из свежих перцев чили, обжаренной креветочной пасты (терази), помидора, шалота и чеснока. Она острая, резкая и глубоко пряная, с лёгкой сладостью от помидора. Ложку подают отдельно к рису, жареной курице, мясу-гриль и сырым овощам.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 10 красных перцев чили
- 5 перцев чили «птичий глаз» (по желанию)
- 1 ст. л. креветочной пасты (терази)
- 1 помидор
- 4 шалота
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. масла, соль, 1 ч. л. сахара
Приготовление
- Обжарьте креветочную пасту на сухой сковороде до аромата и рассыпчатости.
- Ненадолго обжарьте чили, помидор, шалот и чеснок в масле до мягкости.
- Растолките всё с креветочной пастой, солью и сахаром в ступке (или взбейте блендером) в крупную пасту.
- Попробуйте, скорректируйте соль и подавайте как приправу.
Как сделать легче
- Ложка добавляет много вкуса при очень малом количестве калорий.
- Используйте её для приправы простой курицы-гриль или овощей вместо жирных соусов.
- Обжаривайте овощи всего в 1 ст. л. масла или используйте их сырыми для более свежего самбала.
История
Самбал — краеугольный камень индонезийской кухни, а самбал терази — одна из самых распространённых его форм, особенно на Яве. Ферментированную креветочную пасту издавна делают в прибрежных общинах Юго-Восточной Азии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает самбал терази и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →