🌶️ Τέμπε ορέκ

Name: Τέμπε ορέκ
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Ιάβα
Ingredients: 300 γρ. τέμπε, κομμένο σε λεπτά σπιρτάκια; 4 εσαλότ, σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 2–3 κόκκινες καυτερές πιπεριές, σε φέτες; 3 κ.σ. κέτσαπ μάνις; 3 κ.σ. λάδι; Αλάτι, λίγο νερό

Προέλευση: Ινδονησία · Ιάβα

276kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το τέμπε ορέκ είναι ένα συνοδευτικό από την Ιάβα με λεπτές λωρίδες τέμπε τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές, που σοτάρονται έπειτα με εσαλότ, σκόρδο και καυτερή πιπεριά και γλασάρονται με γλυκιά σάλτσα σόγιας (κέτσαπ μάνις). Το αποτέλεσμα είναι ταυτόχρονα τραγανό, κολλώδες, γλυκό και πικάντικο. Διατηρείται καλά και σερβίρεται σε μικρές μερίδες με ρύζι στον ατμό, ως μέρος ενός καθημερινού ινδονησιακού γεύματος.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Περιέχει γλουτένηλόγω: γλυκιά σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

τέμπεγλυκιά σάλτσα σόγιαςκαυτερή πιπεριάσκόρδοασκαλώνιο

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

300 γρ. τέμπε, κομμένο σε λεπτά σπιρτάκια
4 εσαλότ, σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
2–3 κόκκινες καυτερές πιπεριές, σε φέτες
3 κ.σ. κέτσαπ μάνις
3 κ.σ. λάδι
Αλάτι, λίγο νερό

Εκτέλεση

Τηγανίστε τις λωρίδες τέμπε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και στραγγίξτε τις.
Σε 1 κ.σ. από το λάδι, τσιγαρίστε το εσαλότ, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά μέχρι να μυρίσουν.
Προσθέστε το κέτσαπ μάνις, λίγο νερό και αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση.
Ξαναβάλτε το τέμπε και ανακατέψτε μέχρι να γλασαριστεί και να κολλήσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το τέμπε στον φούρνο ή στο air fryer αντί να το τηγανίσετε, για να χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο λάδι.
Βάλτε λιγότερο κέτσαπ μάνις — είναι κυρίως ζάχαρη.
Σερβίρετέ το ως συνοδευτικό με άφθονα λαχανικά και όχι ως κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το τέμπε είναι πλάκα από ζυμωμένη σόγια που προέρχεται από την Ιάβα, και το ορέκ τέμπε είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματός του στα ινδονησιακά σπίτια. Είναι βασικό στοιχείο της σπιτικής κουζίνας, των πάγκων φαγητού γουαρούνγκ και των φαγητών σε δοχείο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τέμπε ορέκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →