🍢 Σατέ καμπίνγκ (ιαβανέζικο)

Name: Σατέ καμπίνγκ (ιαβανέζικο)
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Ιάβα
Ingredients: 600 γρ. μπούτι αρνιού ή κατσικιού χωρίς κόκαλο, σε κύβους 2–3 εκ.; 5 κ.σ. κέτσαπ μάνις (γλυκιά σάλτσα σόγιας); 4 εσαλότ, σε φέτες; 2 κόκκινα τσίλι, σε ροδέλες; 1 λάιμ; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι

Προέλευση: Ινδονησία · Ιάβα

432kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη22 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το σατέ καμπίνγκ είναι κλασικό ιαβανέζικο φαγητό του δρόμου: σουβλάκια από αρνί ή κατσίκι γλασαρισμένα με κέτσαπ μάνις και ψημένα στα κάρβουνα μέχρι να καραμελώσουν. Το κρέας είναι πλούσιο και καπνιστό και ισορροπεί με μια σάλτσα για βούτηγμα από γλυκιά σόγια με ωμό εσαλότ, τσίλι σε ροδέλες και λίγο χυμό λάιμ. Συνήθως τρώγεται ως σνακ ή με ρύζι σε πάγκο του δρόμου.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη22 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: γλυκιά σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

αρνίγλυκιά σάλτσα σόγιαςασκαλώνιοκαυτερή πιπεριάλάιμ

Συνταγή

4 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτι αρνιού ή κατσικιού χωρίς κόκαλο, σε κύβους 2–3 εκ.
5 κ.σ. κέτσαπ μάνις (γλυκιά σάλτσα σόγιας)
4 εσαλότ, σε φέτες
2 κόκκινα τσίλι, σε ροδέλες
1 λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το κρέας με 2 κ.σ. κέτσαπ μάνις, το σκόρδο, τα μισά εσαλότ, λίγο λάδι και αλάτι και μαρινάρετε για 1 ώρα.
Περάστε το σε μουλιασμένα ξυλάκια μπαμπού.
Ψήστε σε αναμμένα κάρβουνα για 6–8 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες και να ψηθεί όσο σας αρέσει.
Ανακατέψτε το υπόλοιπο κέτσαπ μάνις με τα τσίλι, τα υπόλοιπα εσαλότ και τον χυμό του λάιμ για να φτιάξετε σάλτσα για βούτηγμα.
Σερβίρετε τα σουβλάκια ζεστά με τη γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το αρνί και το κατσίκι μπορεί να είναι λιπαρά: αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν κόψετε σε κύβους ή εναλλάξτε στο ξυλάκι κρέας με κομμάτια εσαλότ.
Το κέτσαπ μάνις έχει πολλή ζάχαρη, οπότε αλείψτε ένα λεπτό στρώμα αντί για παχιά γλάσο.
Φάτε τα σουβλάκια με αγγούρι και ωμά λαχανικά αντί για ένα μεγάλο πιάτο ρύζι.

Ιστορία

Το σατέ συνδέεται κυρίως με την Ιάβα, όπου τα σουβλάκια καμπίνγκ (κατσίκι ή αρνί) και αγιάμ (κοτόπουλο) γλασαρισμένα με κέτσαπ μάνις είναι κλασικό φαγητό του δρόμου· συχνά υποστηρίζεται ότι το σατέ αναπτύχθηκε τον 19ο αιώνα υπό την επίδραση των κεμπάπ που έφεραν Ινδοί μουσουλμάνοι και Άραβες έμποροι. Το σατέ καμπίνγκ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο Ιντ αλ-Άντχα, όταν μαγειρεύεται πολύ κατσίκι και αρνί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σατέ καμπίνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →