🥪 Σάντουιτς ντε περνίλ
Το σάντουιτς ντε περνίλ είναι κλασικό χιλιανό street food: φέτες ζουμερού ψητού χοιρινού μπουτιού σε μαλακό ψωμάκι με φρέσκια ντομάτα. Συχνά συνοδεύεται από μια κουταλιά πεμπρέ ή σάλτσα με πράσινη πιπεριά. Απλό, ζεστό και χορταστικό, είναι σταθερή αξία στα σαντουιτσάδικα και στα οικογενειακά τραπέζια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.σ. κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι
- 4 μαλακά ψωμάκια
- 2 ώριμες ντομάτες σε φέτες
- Πεμπρέ ή σάλτσα πράσινης πιπεριάς για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε το χοιρινό με σκόρδο, κύμινο, ρίγανη, λάδι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το τουλάχιστον 1 ώρα.
- Βάλτε το σε ταψί με 100 ml νερό, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 °C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Ξεσκεπάστε και ψήστε άλλα 20 λεπτά για να ροδίσει εξωτερικά.
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί 10 λεπτά, κόψτε το σε λεπτές φέτες και βρέξτε το με λίγο από τα υγρά του ταψιού.
- Ζεστάνετε τα ψωμάκια, γεμίστε τα με το κρέας και τις φέτες ντομάτας και προσθέστε πεμπρέ ή καυτερή σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το χοιρινό πριν το κόψετε: το κρέας μένει ζουμερό και το σάντουιτς ελαφρύτερο.
- Επιλέξτε μικρότερο ψωμάκι ή μία φέτα ψωμί και προσθέστε περισσότερη ντομάτα και μαρούλι: χορταίνει με λιγότερες θερμίδες.
- Προτιμήστε πεμπρέ ή καυτερή σάλτσα αντί για μαγιονέζα, που δίνει περίπου 90 kcal ανά κουταλιά.
Ιστορία
Το ψητό χοιρινό μπούτι, που στη Χιλή λέγεται περνίλ, είναι παραδοσιακό πιάτο των γιορτινών τραπεζιών και τα περισσεύματα κατέληγαν φυσικά ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί. Με τον καιρό το σάντουιτς έγινε βασικό στοιχείο των χιλιανών «φουέντες ντε σόδα» και των υπαίθριων πάγκων. Συνήθως σερβίρεται με απλά υλικά, ώστε η γεύση του ψητού να μένει πρωταγωνίστρια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σάντουιτς ντε περνίλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →