🥪 ساندويتش بيرنيل (لحم خنزير مشوي)
ساندويتش البيرنيل من أشهر ساندويتشات الشارع في تشيلي: شرائح من فخذ الخنزير المشوي العصيرة في خبز طري مع طماطم طازجة. وكثيراً ما يُزيَّن بملعقة من البيبري أو صلصة الفلفل الأخضر. بسيط ودافئ ومشبع، وهو حاضر في محلات الساندويتش وعلى موائد العائلة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ فخذ خنزير بدون عظم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح وفلفل
- 4 أرغفة خبز طرية
- 2 حبتا طماطم ناضجتان مقطعتان شرائح
- بيبري أو صلصة فلفل أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- افرك اللحم بالثوم والكمون والأوريغانو والزيت والملح والفلفل واتركه ساعة على الأقل.
- ضعه في صينية مع 100 مل ماء وغطِّه بورق الألمنيوم واشوِه على 180 °م نحو ساعة ونصف.
- اكشف الغطاء واشوِه 20 دقيقة أخرى ليتحمّر من الخارج.
- اترك اللحم يستريح 10 دقائق ثم قطّعه شرائح رقيقة وبلّله بقليل من عصارة الصينية.
- دفِّئ الخبز واحشُه باللحم وشرائح الطماطم وأضف البيبري أو الصلصة الحارة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر عن اللحم قبل التقطيع: يبقى عصيرياً ويصبح الساندويتش أخف.
- اختر رغيفاً أصغر أو شريحة خبز واحدة وأكثر من الطماطم والخس ليكون مشبعاً بسعرات أقل.
- استعمل البيبري أو الصلصة الحارة بدل المايونيز، فالملعقة منه تعطي نحو 90 سعرة.
التاريخ
فخذ الخنزير المشوي، ويُسمّى «بيرنيل» في تشيلي، من الأطباق التقليدية على موائد المناسبات، وكان من الطبيعي أن ينتهي ما تبقّى منه بين قطعتين من الخبز. ومع الوقت صار الساندويتش جزءاً ثابتاً من المطاعم الشعبية وأكشاك الشارع التشيلية. ويُقدَّم عادةً بإضافات بسيطة كي تبقى نكهة اللحم المشوي في المقدمة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ساندويتش بيرنيل (لحم خنزير مشوي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →