🥬 Σαρμάλε (ρουμανικοί λαχανοντολμάδες)
Τα σαρμάλε είναι οι αγαπημένοι λαχανοντολμάδες της Ρουμανίας: φύλλα λάχανου τυλιγμένα γύρω από γέμιση με χοιρινό κιμά και ρύζι, που σιγοψήνονται σε σάλτσα ντομάτας μέχρι να λιώνουν. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, ξινούτσικο και διακριτικά αρωματισμένο με μυρωδικά. Σερβίρονται ζεστά με μια γενναία κουταλιά ξινή κρέμα και δεν λείπουν από το τραπέζι τα Χριστούγεννα, το Πάσχα και στους γάμους.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 μεγάλο λάχανο (φρέσκο ή ξινολάχανο), με τα φύλλα χωρισμένα
- 600 γρ. χοιρινός κιμάς
- 100 γρ. ρύζι, ξεπλυμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- Ξερό θυμάρι, άνηθος, αλάτι και πιπέρι
- 150 γρ. ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο λάχανο, ζεματίστε τα φύλλα για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Μαλακώστε το κρεμμύδι στο λάδι και ανακατέψτε το με τον κιμά, το ρύζι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τυλίξτε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε φύλλο, διπλώνοντας τα πλαϊνά προς τα μέσα.
- Τοποθετήστε τα ρολά σφιχτά σε κατσαρόλα, ρίξτε από πάνω τις ντομάτες και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν μόλις.
- Σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο στους 160 °C για 2,5–3 ώρες.
- Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με άνηθο, με την ξινή κρέμα στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά ή αφαιρέστε το λίπος από λιπαρό κιμά για να μειώσετε τις θερμίδες.
- Πάρτε ένα κουταλάκι ξινή κρέμα αντί για μια γεμάτη κουταλιά.
- Σερβίρετε τρία ρολά με σαλάτα αντί για πολέντα.
Ιστορία
Τα σαρμάλε έφτασαν στη Ρουμανία με την οθωμανική κουζίνα — το όνομα έχει την ίδια ρίζα με το τουρκικό sarma, «τυλιγμένο» — και προσαρμόστηκαν με χοιρινό και ντόπιο λάχανο. Συχνά περιγράφονται ως το εθνικό φαγητό της Ρουμανίας και έχουν κεντρική θέση στα γιορτινά γεύματα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαρμάλε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →