🥬 سارمالي (لفائف الملفوف الرومانية)
السارمالي لفائف الملفوف المحبوبة في رومانيا: أوراق ملفوف تُلف حول حشو من لحم الخنزير المفروم والأرز، وتُطهى ببطء في صلصة الطماطم حتى تذوب طراوة. النتيجة غنية وحامضة بنكهة أعشاب خفيفة. تُقدَّم ساخنة مع ملعقة وافرة من القشدة الحامضة، وهي طبق لا غنى عنه في عيد الميلاد والفصح والأعراس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- رأس ملفوف كبير (طازج أو مخلل)، أوراقه مفصولة
- 600 غ لحم خنزير مفروم
- 100 غ أرز مغسول
- بصلة مفرومة ناعمًا
- 400 غ طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- زعتر مجفف وشبت وملح وفلفل
- 150 غ قشدة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- إذا استخدمت ملفوفًا طازجًا فاسلق أوراقه 2–3 دقائق حتى تلين.
- ليّن البصل في الزيت ثم اخلطه مع اللحم والأرز والزعتر والملح والفلفل.
- لُفّ ملعقة من الحشو في كل ورقة مع طيّ الجانبين.
- رُصّ اللفائف في قدر، واسكب فوقها الطماطم وما يكفي من الماء لتغطيتها بالكاد.
- غطِّ القدر واطهها على نار هادئة أو في فرن 160 °م لمدة 2.5–3 ساعات.
- قدّمها ساخنة مرشوشة بالشبت مع القشدة الحامضة جانبًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن لتقليل السعرات.
- خذ ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة بدل ملعقة ممتلئة.
- قدّم ثلاث لفائف مع سلطة بدل العصيدة.
التاريخ
وصلت السارمالي إلى رومانيا مع المطبخ العثماني، إذ يشترك اسمها في الجذر مع الكلمة التركية «صارما» أي «ملفوف»، ثم تكيّفت مع لحم الخنزير والملفوف المحلي. وكثيرًا ما توصف بأنها الطبق الوطني لرومانيا، وهي أساسية في وجبات الأعياد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سارمالي (لفائف الملفوف الرومانية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →