🥬 Sarmale (involtini di cavolo romeni)

Name: Sarmale (involtini di cavolo romeni)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 cavolo grande (fresco o fermentato), foglie separate; 600 g di maiale macinato; 100 g di riso, sciacquato; 1 cipolla, tritata finemente; 400 g di pomodori a pezzi; 1 cucchiaio di olio di semi; Timo essiccato, aneto, sale e pepe; 150 g di panna acida per servire

Origine: Romania

420kcal

a porzione · 300 g

140kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

30 gCarboidrati10 g / 100 g

I sarmale sono gli amatissimi involtini di cavolo della Romania: foglie di cavolo che avvolgono un ripieno di maiale macinato e riso, brasati lentamente in salsa di pomodoro finché diventano tenerissimi. Il risultato è ricco, acidulo e delicatamente aromatico. Si servono caldi con una generosa cucchiaiata di panna acida e non possono mancare in tavola a Natale, a Pasqua e ai matrimoni.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di maiale

Non veganoper: carne macinata di maiale, panna acida

Contiene maialeper: carne macinata di maiale

Contiene latticiniper: panna acida

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

foglie di cavolocarne macinata di maialerisopomodoropanna acida

Ricetta

6 porzioni180 min

Ingredienti

1 cavolo grande (fresco o fermentato), foglie separate
600 g di maiale macinato
100 g di riso, sciacquato
1 cipolla, tritata finemente
400 g di pomodori a pezzi
1 cucchiaio di olio di semi
Timo essiccato, aneto, sale e pepe
150 g di panna acida per servire

Procedimento

Se usi cavolo fresco, sbollenta le foglie per 2–3 minuti finché diventano flessibili.
Fai appassire la cipolla nell'olio, poi mescolala con il maiale, il riso, il timo, il sale e il pepe.
Arrotola un cucchiaio di ripieno in ogni foglia, ripiegando i lati.
Sistema gli involtini ben stretti in una pentola, versaci sopra i pomodori e acqua quanto basta per coprirli appena.
Copri e brasa a fuoco basso o in forno a 160 °C per 2 ore e mezza–3 ore.
Servi caldi, cosparsi di aneto, con la panna acida a parte.

Come renderlo più leggero

Usa maiale macinato magro o elimina il grasso dalla carne macinata grassa per ridurre le calorie.
Prendi un cucchiaino di panna acida invece di un cucchiaio colmo.
Servi tre involtini con un'insalata invece che con la polenta.

Storia

I sarmale arrivarono in Romania con la cucina ottomana (il nome ha la stessa radice del turco sarma, «avvolto») e furono adattati con il maiale e il cavolo locale. Sono spesso descritti come il piatto nazionale della Romania e sono centrali nei pranzi delle feste.

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