🐟 Σασίμι μαγιάτικου (χαμάτσι)
Το χαμάτσι σασίμι είναι ωμό ιαπωνικό μαγιάτικο, γνωστό στα αγγλικά ως yellowtail, κομμένο σε χοντρές, γυαλιστερές φέτες. Η απαλή ροζ σάρκα είναι βουτυράτη και ήπια, με διακριτική πληρότητα. Σερβίρεται κρύο πάνω σε ψιλοκομμένο νταϊκόν με φύλλα σίσο και λίγο γουασάμπι, συχνά μαζί με άλλα ψάρια σε πιατέλα σασίμι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. φιλέτο μαγιάτικου (χαμάτσι) ποιότητας σασίμι
- 150 γρ. ραπάνι νταϊκόν
- 8 φύλλα σίσο
- 1 κ.γ. τριμμένο γουασάμπι
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίστε το νταϊκόν, κόψτε το σε πολύ λεπτές κλωστές και μουλιάστε τες σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά, μετά στραγγίξτε καλά.
- Κόψτε το ψάρι κάθετα στις ίνες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. με μία ομαλή κίνηση ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού.
- Βάλτε ένα σωρό νταϊκόν σε κρύο πιάτο, ακουμπήστε πάνω του τα φύλλα σίσο και τοποθετήστε από πάνω τις φέτες.
- Σερβίρετε αμέσως με γουασάμπι και λεμόνι στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ίδιο το σασίμι είναι ελαφρύ· οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες προέρχονται από ό,τι τρώγεται μαζί, όπως ρύζι ή πλούσιες σάλτσες.
- Χορτάστε με τη γαρνιτούρα από νταϊκόν και σίσο — προσθέτουν όγκο και τραγανότητα με ελάχιστες θερμίδες.
- Λίγο λεμόνι και λίγο γουασάμπι δίνουν γεύση χωρίς να προσθέτουν λίπος ή ζάχαρη.
Ιστορία
Το σασίμι αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία, όπου το σερβίρισμα φρέσκων θαλασσινών σε λεπτές φέτες έχει μακρά ιστορία· το σύγχρονο στιλ, ωμό με γουασάμπι, διαδόθηκε ευρέως από την περίοδο Έντο και μετά. Το μαγιάτικο εκτρέφεται ευρέως στη δυτική Ιαπωνία και είναι σήμερα βασικό στοιχείο των πιατελών σασίμι εκεί.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σασίμι μαγιάτικου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →