🍢 Сате кямбинг

Name: Сате кямбинг
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Индонезия · Ява
Ingredients: 600 г баранины или козлятины без костей (окорок), нарезанной кубиками 2–3 см; 5 ст. л. кечап манис (сладкого соевого соуса); 4 шалота, нарезанных; 2 красных перца чили, нарезанных; 1 лайм; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 1 ст. л. растительного масла, соль

Откуда: Индонезия · Ява

432ккал

на порцию · 180 г

240ккал

на 100 г

40 гБелки22 г / 100 г

25 гЖиры14 г / 100 г

11 гУглеводы6 г / 100 г

Сате кямбинг — яванская уличная классика: шашлычки из баранины или козлятины в глазури из кечап манис, приготовленные на углях до карамелизации. Мясо насыщенное и дымное, его уравновешивает соус для макания из сладкой сои с сырым шалотом, нарезанным чили и выжатым соком лайма. Обычно его едят как закуску или с рисом на уличном прилавке.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 37% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

С глютеномиз-за: кечап манис

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

ягнёноккечап манислук-шалотчилилайм

Рецепт

4 порции80 мин

Ингредиенты

600 г баранины или козлятины без костей (окорок), нарезанной кубиками 2–3 см
5 ст. л. кечап манис (сладкого соевого соуса)
4 шалота, нарезанных
2 красных перца чили, нарезанных
1 лайм
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст. л. растительного масла, соль

Приготовление

Перемешайте мясо с 2 ст. л. кечап манис, чесноком, половиной шалота, небольшим количеством масла и солью и мариновайте 1 час.
Нанижите на замоченные бамбуковые шпажки.
Жарьте над горячими углями 6–8 минут, переворачивая, пока края не обуглятся, а мясо не дойдёт до желаемой степени прожарки.
Смешайте оставшийся кечап манис с нарезанным чили, оставшимся шалотом и соком лайма, чтобы получился соус для макания.
Подавайте горячие шпажки со сладким острым соусом для макания.

Как сделать легче

Баранина и козлятина могут быть жирными: срежьте видимый жир перед нарезкой кубиками или чередуйте мясо на шпажке с кусочками шалота.
Кечап манис богат сахаром, поэтому наносите тонкий слой, а не густую глазурь.
Ешьте шпажки с огурцом и сырыми овощами, а не с большой порцией риса.

История

Сате наиболее тесно связано с Явой, где шашлычки из кямбинга (козлятины или баранины) и аяма (курицы) в глазури из кечап манис — классическая уличная еда; часто считается, что сате сложилось в XIX веке под влиянием кебабов, привезённых индийскими мусульманскими и арабскими торговцами. Сате кямбинг особенно популярно на Курбан-байрам, когда готовят много козлятины и баранины.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сате кямбинг и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store