🍲 Σόρμπατ λαχμ (σούπα με αρνί και φιδέ)

Name: Σόρμπατ λαχμ (σούπα με αρνί και φιδέ)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Αραβική Χερσόνησος · Σαουδική Αραβία
Ingredients: 400 γρ. αρνί με κόκαλο, σε μικρά κομμάτια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες, τριμμένες; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 ξύλο κανέλας; 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 80 γρ. φιδέ; 2 λίτρα νερό; Αλάτι

Προέλευση: Αραβική Χερσόνησος · Σαουδική Αραβία

237kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

79kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Η σόρμπατ λαχμ είναι ζωμώδης σούπα με τρυφερά κομμάτια αρνιού σιγοβρασμένα με κρεμμύδι και ντομάτα, καρυκευμένη με κανέλα και άφθονο μαύρο πιπέρι και δεμένη με ψιλή φιδέ. Ο ζωμός είναι πλούσιος και πιπεράτος, με ζεστή νότα μπαχαρικών. Στη Σαουδική Αραβία και τον Κόλπο είναι παραδοσιακά το πρώτο φαγητό που σερβίρεται στο τραπέζι του ιφτάρ κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: φιδές

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αρνίφιδέςντομάτακρεμμύδικανέλαμαύρο πιπέρι

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αρνί με κόκαλο, σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, τριμμένες
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
80 γρ. φιδέ
2 λίτρα νερό
Αλάτι

Εκτέλεση

Σκεπάστε το αρνί με νερό, φέρτε σε βρασμό και ξαφρίστε.
Προσθέστε το κρεμμύδι, την κανέλα, το πιπέρι και το αλάτι και σιγοβράστε 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις ντομάτες και τον πελτέ και μαγειρέψτε 10 λεπτά.
Ρίξτε τη φιδέ και σιγοβράστε 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε ζεστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κρυώστε τον ζωμό και αφαιρέστε το λίπος που έχει πήξει πριν προσθέσετε τη φιδέ.
Χρησιμοποιήστε άπαχη αρνίσια σπάλα, καθαρισμένη από το λίπος.
Βάλτε λιγότερη φιδέ και προσθέστε αντί γι' αυτή λαχανικά σε κυβάκια.

Ιστορία

Οι ζωμοί κρέατος με φιδέ είναι καθημερινή σούπα σε όλο τον Κόλπο και το Λεβάντε. Η σόρμπατ λαχμ συνδέεται στενά με το Ραμαζάνι, όταν οι οικογένειες σπάνε τη νηστεία με χουρμάδες, νερό και ένα μπολ σούπα πριν από το κυρίως γεύμα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σόρμπατ λαχμ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →