🍚 Μουφάτα

Name: Μουφάτα
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία
Ingredients: 1 κιλό αρνί με κόκαλο, σε κομμάτια; 300 γρ. αρνίσιο συκώτι, σε κυβάκια; 500 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 60 γρ. σταφίδες; 4 κάψουλες κάρδαμο; 1 ξύλο κανέλας; 3 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Σαουδική Αραβία

780kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

52 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το μουφάτα είναι γιορτινό σαουδαραβικό πιάτο ρυζιού: μπαχαρικό ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό αρνιού, στεφανωμένο με τρυφερά κομμάτια αρνιού και αρνίσιο συκώτι τηγανισμένο γρήγορα. Το κάρδαμο και η κανέλα αρωματίζουν το ρύζι, ενώ τα κρεμμύδια και οι ζουμερές σταφίδες προσθέτουν γλύκα. Σερβίρεται σε μεγάλες πιατέλες για μοίρασμα σε γάμους και συγκεντρώσεις του Μπαϊραμιού (Eid).

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί, αρνίσιο συκώτι

Όχι veganλόγω: αρνί, αρνίσιο συκώτι

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρύζιαρνίαρνίσιο συκώτικρεμμύδισταφίδεςκάρδαμοκανέλα

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

1 κιλό αρνί με κόκαλο, σε κομμάτια
300 γρ. αρνίσιο συκώτι, σε κυβάκια
500 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο
2 κρεμμύδια, σε φέτες
60 γρ. σταφίδες
4 κάψουλες κάρδαμο
1 ξύλο κανέλας
3 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το αρνί με το κάρδαμο, την κανέλα, αλάτι και 2 λίτρα νερό για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει· κρατήστε τον ζωμό.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε 2 κ.σ. λάδι μέχρι να χρυσίσουν, προσθέστε τις σταφίδες για 1 λεπτό και βάλτε στην άκρη.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε 800 ml από τον ζωμό του αρνιού, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Τηγανίστε το συκώτι στο υπόλοιπο λάδι για 3–4 λεπτά με αλάτι και πιπέρι.
Απλώστε το ρύζι σε πιατέλα και βάλτε από πάνω το αρνί, το συκώτι, τα κρεμμύδια και τις σταφίδες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό πριν μαγειρέψετε το ρύζι.
Βάλτε τις μισές σταφίδες και τα μισά τηγανητά κρεμμύδια — προσθέτουν γρήγορα ζάχαρη και λάδι (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Πάρτε μικρότερη μερίδα ρυζιού και περισσότερο αρνί και συκώτι, ώστε το πιάτο να έχει κυρίως πρωτεΐνη.

Ιστορία

Το μουφάτα είναι σαουδαραβικό γιορτινό πιάτο με αρνί σερβιρισμένο πάνω σε μπαχαρικό ρύζι, και φτιάχνεται ακόμη για γάμους, το Μπαϊράμι (Eid) και μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μουφάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →