🍲 Shorbat lahm (zuppa di agnello e vermicelli)

Name: Shorbat lahm (zuppa di agnello e vermicelli)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Penisola arabica · Arabia Saudita
Ingredients: 400 g di agnello con l'osso, a pezzetti; 1 cipolla, tritata; 2 pomodori, grattugiati; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 stecca di cannella; 1 cucchiaino di pepe nero; 80 g di vermicelli; 2 l di acqua; Sale

Origine: Penisola arabica · Arabia Saudita

237kcal

a porzione · 300 g

79kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

La shorbat lahm è una zuppa brodosa di teneri pezzi di agnello cotti a fuoco lento con cipolla e pomodoro, insaporita con cannella e abbondante pepe nero e addensata con vermicelli sottili. Il brodo è ricco e pepato, con un caldo accenno di spezie. In Arabia Saudita e nel Golfo è tradizionalmente la prima cosa servita a mestolate sulla tavola dell'iftar durante il Ramadan.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineper: vermicelli

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

agnellovermicellipomodorocipollacannellapepe nero

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di agnello con l'osso, a pezzetti
1 cipolla, tritata
2 pomodori, grattugiati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 stecca di cannella
1 cucchiaino di pepe nero
80 g di vermicelli
2 l di acqua
Sale

Procedimento

Copri l'agnello con l'acqua, porta a bollore ed elimina la schiuma.
Aggiungi cipolla, cannella, pepe e sale e lascia sobbollire 60 minuti finché è tenero.
Aggiungi pomodori e concentrato di pomodoro e cuoci 10 minuti.
Incorpora i vermicelli e lascia sobbollire 8–10 minuti finché sono morbidi. Servi caldo.

Come renderlo più leggero

Fai raffreddare il brodo ed elimina il grasso solidificato prima di aggiungere i vermicelli.
Usa spalla d'agnello magra, privata del grasso.
Usa meno vermicelli e aggiungi invece verdure a dadini.

Storia

I brodi di carne con vermicelli sono una zuppa di tutti i giorni nel Golfo e nel Levante. La shorbat lahm è strettamente legata al Ramadan, quando le famiglie rompono il digiuno con datteri, acqua e una ciotola di zuppa prima del pasto principale.

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