🍲 Синигианг на бабой (свиной синигианг)
Синигианг — любимый филиппинский кислый суп: свинина, тушённая до мягкости с тамариндом, помидорами, луком и редькой, с добавлением листового кангкунга (водяного шпината). Бульон кисловатый, пикантный и лёгкий, с чистой кислинкой тамаринда. Подаётся горячим с рисом на пару, особенно в дождливые дни.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г свиных рёбрышек или лопатки, нарезанных кусками
- 1,5 л воды
- 200 г мякоти тамаринда (или 2 ст. л. пасты из тамаринда)
- 2 помидора, нарезанных четвертинками
- 1 луковица, нарезанная четвертинками
- 1 белая редька (дайкон), нарезанная
- 1 пучок кангкунга (водяного шпината)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Доведите свинину, воду, лук и помидоры до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 60 минут до мягкости.
- Замочите мякоть тамаринда в небольшом количестве горячего бульона, разомните и процедите кислую жидкость обратно в кастрюлю.
- Добавьте редьку и варите 8–10 минут.
- Добавьте кангкунг и варите ещё 2 минуты.
- Приправьте солью и перцем и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Выбирайте постную свинину и снимайте жир, поднимающийся при варке.
- Добавьте больше редьки и кангкунга, чтобы получить большую миску с меньшим количеством калорий на порцию.
- Держите порцию риса скромной — сам бульон сытный.
История
Синигианг считается одним из самых характерных блюд филиппинской кухни, а кислые бульоны на местных фруктах встречаются по всем островам. Тамаринд — самый распространённый подкислитель сегодня, хотя существует множество региональных вариантов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Синигианг на бабой (свиной синигианг) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →