🍲 Sinigang na baboy (sinigang di maiale)

Name: Sinigang na baboy (sinigang di maiale)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Filippine
Ingredients: 600 g di costine o spalla di maiale, a pezzi; 1,5 l di acqua; 200 g di polpa di tamarindo (o 2 cucchiai di pasta di tamarindo); 2 pomodori, in quarti; 1 cipolla, in quarti; 1 ravanello bianco (daikon), a fette; 1 mazzo di kangkong (spinacio d'acqua); Sale e pepe a piacere

Origine: Filippine

280kcal

a porzione · 400 g

70kcal

per 100 g

24 gProteine6 g / 100 g

12 gGrassi3 g / 100 g

20 gCarboidrati5 g / 100 g

Il sinigang è l'amatissima zuppa acida delle Filippine: maiale cotto a fuoco lento finché è tenero con tamarindo, pomodoro, cipolla e ravanello, completato con le foglie di kangkong (spinacio d'acqua). Il brodo è acidulo, saporito e leggero, con un'acidità pulita data dal tamarindo. Si serve caldo con riso al vapore, soprattutto nei giorni di pioggia.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

maialetamarindopomodororavanellospinacio d'acquacipolla

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

600 g di costine o spalla di maiale, a pezzi
1,5 l di acqua
200 g di polpa di tamarindo (o 2 cucchiai di pasta di tamarindo)
2 pomodori, in quarti
1 cipolla, in quarti
1 ravanello bianco (daikon), a fette
1 mazzo di kangkong (spinacio d'acqua)
Sale e pepe a piacere

Procedimento

Porta a bollore maiale, acqua, cipolla e pomodori, schiuma e lascia sobbollire 60 minuti finché la carne è tenera.
Metti a bagno la polpa di tamarindo in un po' di brodo caldo, schiacciala e filtra il liquido acido nella pentola.
Aggiungi il ravanello e cuoci per 8–10 minuti.
Aggiungi il kangkong e cuoci ancora 2 minuti.
Regola di sale e pepe e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Scegli maiale magro ed elimina il grasso che affiora durante la cottura.
Aggiungi più ravanello e kangkong per una ciotola più abbondante con meno calorie a porzione.
Mantieni modesta la porzione di riso: il brodo stesso sazia.

Storia

Il sinigang è considerato uno dei piatti più caratteristici della cucina filippina, e brodi acidi preparati con frutti locali si trovano in tutto l'arcipelago. Il tamarindo è oggi l'agente acidificante più comune, anche se esistono molte versioni regionali.

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