🍲 سينيغانغ لحم الخنزير
السينيغانغ هو الحساء الحامض المحبوب في الفلبين: لحم خنزير يُطهى حتى يطرى مع التمر الهندي والطماطم والبصل والفجل، ويُختم بأوراق الكنكونج (سبانخ الماء). المرق حامض ولذيذ وخفيف بحموضة نقية من التمر الهندي. يُقدَّم ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار، خاصة في الأيام الماطرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ ضلوع أو كتف خنزير مقطّعة
- 1.5 لتر ماء
- 200 غ لب تمر هندي (أو 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي)
- 2 طماطم مقطّعة أرباعًا
- 1 بصلة مقطّعة أرباعًا
- 1 فجل أبيض (دايكون) مقطّع شرائح
- 1 حزمة كنكونج (سبانخ الماء)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغلِ اللحم مع الماء والبصل والطماطم، وأزل الرغوة، واتركه يطهى على نار هادئة 60 دقيقة حتى يطرى.
- انقع لب التمر الهندي في قليل من المرق الساخن، واهرسه وصفِّ السائل الحامض إلى القدر.
- أضف الفجل واطهه 8–10 دقائق.
- أضف الكنكونج واطهه دقيقتين إضافيتين.
- تبّل بالملح والفلفل وقدّمه ساخنًا.
كيف تجعله أخف
- اختر لحمًا قليل الدهن وأزل الدهن عن السطح أثناء الطهي.
- أضف المزيد من الفجل والكنكونج للحصول على وعاء أكبر بسعرات أقل للحصة.
- اجعل حصة الأرز معتدلة، فالمرق نفسه مشبع.
التاريخ
يُعدّ السينيغانغ من أكثر الأطباق تمثيلًا للمطبخ الفلبيني، وتنتشر المرق الحامضة المصنوعة من الفواكه المحلية في أنحاء الجزر. والتمر الهندي هو المحمّض الأكثر شيوعًا اليوم، مع وجود نسخ إقليمية كثيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سينيغانغ لحم الخنزير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →