🍲 Σότο μπετάουι

Name: Σότο μπετάουι
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Τζακάρτα
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιο στήθος ή κότσι, σε κύβους; 400 ml γάλα καρύδας; 2 μέτριες πατάτες, σε κύβους; 2 ντομάτες, σε φέτες; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 4 εσαλότ και 3 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένα; 2 εκ. τζίντζερ, 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, 3 φύλλα λάιμ; 1 κ.γ. αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου· αλάτι, πιπέρι; 1,5 λίτρο νερό, 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Ινδονησία · Τζακάρτα

580kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το σότο μπετάουι είναι η πλούσια μοσχαρίσια σούπα της Τζακάρτας, όπου τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγοβράζουν σε ζωμό εμπλουτισμένο με γάλα καρύδας μέχρι να γίνει κρεμώδης και ανοιχτόχρωμος. Σε κάθε μπολ προστίθενται πατάτα, φρέσκια ντομάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι, και η σούπα τρώγεται συνήθως με ρύζι στον ατμό, σάμπαλ τσίλι και λίγο λάιμ που κόβει τη βαριά γεύση.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριγάλα καρύδαςπατάταντομάταφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιο στήθος ή κότσι, σε κύβους
400 ml γάλα καρύδας
2 μέτριες πατάτες, σε κύβους
2 ντομάτες, σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 εσαλότ και 3 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένα
2 εκ. τζίντζερ, 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, 3 φύλλα λάιμ
1 κ.γ. αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου· αλάτι, πιπέρι
1,5 λίτρο νερό, 1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το μοσχάρι στο νερό για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει, ξαφρίζοντας.
Τσιγαρίστε στο λάδι τα εσαλότ, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κόλιανδρο μέχρι να μοσχοβολήσουν και ρίξτε τα στην κατσαρόλα μαζί με το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε 15 λεπτά.
Ρίξτε το γάλα καρύδας και ζεστάνετε απαλά για 5 λεπτά χωρίς να κοχλάσει δυνατά· αλατοπιπερώστε.
Σερβίρετε με φέτες ντομάτας και κρεμμυδάκι από πάνω, και λάιμ και τσίλι στο πλάι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας ή μισό γάλα καρύδας και μισό ζωμό.
Επιλέξτε άπαχο μοσχάρι και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το βράσιμο.
Μετρήστε τις πατάτες ως το άμυλό σας και κρατήστε μικρή τη μερίδα ρυζιού στο πλάι.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από τους Μπετάουι, τον γηγενή πληθυσμό της περιοχής της Τζακάρτας, και είναι ένα από τα χαρακτηριστικά φαγητά του δρόμου της πόλης. Σήμερα πουλιέται σε ειδικούς πάγκους και εστιατόρια σότο σε όλη την Τζακάρτα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σότο μπετάουι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →