🍲 Сото бетави
Сото бетави — насыщенный джакартский суп из говядины: нежные куски мяса томятся в бульоне, обогащённом кокосовым молоком, пока он не станет сливочным и бледным. В каждую тарелку добавляют картофель, свежие помидоры и зелёный лук, а едят суп обычно с рисом на пару, острым самбалом чили и выжатым соком лайма, чтобы смягчить сытность.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г говяжьей грудинки или голяшки, нарезанной кубиками
- 400 мл кокосового молока
- 2 средних картофелины, нарезанных кубиками
- 2 помидора, нарезанных дольками
- 2 стебля зелёного лука, нарезанных
- 4 шалота и 3 зубчика чеснока, растёртых
- 2 см имбиря, 2 стебля лемонграсса, 3 листа лайма
- 1 ч. л. семян кориандра, молотых; соль, перец
- 1,5 л воды, 1 ст. л. масла
Приготовление
- Варите говядину в воде около 1 часа до мягкости, снимая пену.
- Обжарьте шалот, чеснок, имбирь и кориандр в масле до аромата, затем добавьте в кастрюлю вместе с лемонграссом и листьями лайма.
- Добавьте картофель и варите 15 минут.
- Влейте кокосовое молоко и аккуратно прогревайте 5 минут, не давая сильно кипеть; добавьте приправы.
- Подавайте с дольками помидоров и зелёным луком сверху, а лайм и чили — отдельно.
Как сделать легче
- Используйте лёгкое кокосовое молоко или половину кокосового молока и половину бульона.
- Выбирайте постную говядину и срезайте видимый жир перед варкой.
- Считайте картофель своим гарниром и держите порцию риса небольшой.
История
Блюдо названо в честь бетави — коренного народа района Джакарты, и это одна из визитных карточек уличной еды города. Сегодня его продают в специальных лавках сото и ресторанах по всей Джакарте.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сото бетави и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →