🍍 Γλυκόξινο χοιρινό

Name: Γλυκόξινο χοιρινό
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 500 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους; 60 γρ. κορν φλάουρ; λάδι για τηγάνισμα; 200 γρ. ανανάς σε κομμάτια; 1 κόκκινη πιπεριά, σε κομμάτια; 1 πράσινη πιπεριά, σε κομμάτια; 60 ml ξίδι ρυζιού; 50 γρ. ζάχαρη; 3 κ.σ. πελτές ντομάτας; 100 ml νερό

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

720kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

78 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Το γλυκόξινο χοιρινό είναι καντονέζικο πιάτο με μπουκιές χοιρινού αλευρωμένες με άμυλο, τηγανισμένες σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές και ανακατεμένες σε γυαλιστερή σάλτσα από ξίδι και ζάχαρη. Κομμάτια ανανά και πιπεριάς προσθέτουν ζουμερότητα, χρώμα και τραγανότητα. Το αποτέλεσμα ισορροπεί το τραγανό, το ξινό και το γλυκό, και συνήθως σερβίρεται με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόανανάςπιπεριάξίδιζάχαρηκορν φλάουρ

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους
60 γρ. κορν φλάουρ
λάδι για τηγάνισμα
200 γρ. ανανάς σε κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά, σε κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά, σε κομμάτια
60 ml ξίδι ρυζιού
50 γρ. ζάχαρη
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
100 ml νερό

Εκτέλεση

Αλατίστε το χοιρινό και αλευρώστε το καλά με το κορν φλάουρ.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό· στραγγίξτε.
Ανακατέψτε ξίδι, ζάχαρη, πελτέ και νερό· σιγοβράστε σε γουόκ μέχρι να πήξει ελαφρά, προσθέτοντας αν χρειαστεί 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό.
Σοτάρετε τις πιπεριές και τον ανανά στη σάλτσα για 2 λεπτά.
Προσθέστε το χοιρινό, ανακατέψτε γρήγορα να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τηγανίστε το χοιρινό σε τηγάνι ή φριτέζα αέρος με λίγο λάδι αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Μειώστε κατά ένα τρίτο τη ζάχαρη στη σάλτσα και προσθέστε περισσότερο ανανά για γλύκα.
Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό φιλέτο και προσθέστε επιπλέον πιπεριές για να γεμίσει το πιάτο.

Ιστορία

Το πιάτο συνήθως εντοπίζεται στο Γκουανγκντόνγκ, όπου είναι γνωστό ως γκου λου γιουκ. Ταξίδεψε με τους Καντονέζους μετανάστες και έγινε ένα από τα πιο γνωστά πιάτα των κινεζικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, συχνά σε πιο γλυκές εκδοχές από το πρωτότυπο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γλυκόξινο χοιρινό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →