🍍 لحم خنزير حلو وحامض
لحم الخنزير الحلو والحامض طبق كانتوني من قطع صغيرة من لحم الخنزير تُغطّى بالنشا وتُقلى حتى تقرمش، ثم تُقلَّب في صلصة لامعة من الخل والسكر. وتضيف قطع الأناناس والفلفل الحلو العصارة واللون والقرمشة. والنتيجة توازن بين القرمشة والحموضة والحلاوة، ويُقدَّم عادة مع الأرز الأبيض المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ كتف خنزير مقطع مكعبات
- 60 غ نشا ذرة
- زيت للقلي
- 200 غ قطع أناناس
- 1 فلفل أحمر حلو مقطع
- 1 فلفل أخضر حلو مقطع
- 60 مل خل أرز
- 50 غ سكر
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 100 مل ماء
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالملح وغطِّه جيدًا بالنشا.
- اقلِه في زيت ساخن على دفعات حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا ثم صفّه.
- اخلط الخل والسكر ومعجون الطماطم والماء، واتركها تغلي في الووك حتى تتكثف قليلًا، مع إضافة ملعقة صغيرة نشا مذابة في الماء عند الحاجة.
- قلّب الفلفل والأناناس في الصلصة دقيقتين.
- أضف اللحم وقلّبه بسرعة ليتغطى بالصلصة وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- حمّر اللحم في المقلاة بقليل من الزيت أو في القلاية الهوائية بدل القلي الغزير.
- قلّل سكر الصلصة بمقدار الثلث وأضف مزيدًا من الأناناس للحلاوة.
- استخدم لحم خنزير قليل الدهن من الظهر وأضف مزيدًا من الفلفل لزيادة حجم الطبق.
التاريخ
يُنسب الطبق عمومًا إلى مقاطعة غوانغدونغ حيث يُعرف باسم «غو لو يوك». وانتقل مع المهاجرين الكانتونيين ليصبح من أشهر أطباق المطاعم الصينية حول العالم، وغالبًا بنسخ أحلى من الأصل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم خنزير حلو وحامض وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →