🍍 Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина в кисло-сладком соусе — кантонское блюдо: кусочки свинины размером на укус в крахмале, обжаренные во фритюре до хруста и обваленные в глянцевом соусе из уксуса и сахара. Кусочки ананаса и болгарского перца добавляют сочность, цвет и хруст. Получается баланс хрустящего, кисловатого и сладкого, и блюдо обычно подают с рисом на пару.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г свиной лопатки, нарезанной кубиками
- 60 г кукурузного крахмала
- масло для жарки
- 200 г кусочков ананаса
- 1 красный болгарский перец, кусочками
- 1 зелёный болгарский перец, кусочками
- 60 мл рисового уксуса
- 50 г сахара
- 3 ст. л. томатной пасты
- 100 мл воды
Приготовление
- Приправьте свинину солью и хорошо обваляйте в кукурузном крахмале.
- Жарьте во фритюре в горячем масле порциями до золотистого цвета и хруста; дайте стечь.
- Смешайте уксус, сахар, томатную пасту и воду; томите в воке до лёгкого загустения, добавив при необходимости 1 ч. л. крахмала, разведённого водой.
- Обжарьте перец и ананас в соусе 2 минуты.
- Добавьте свинину, быстро перемешайте, чтобы покрыть соусом, и подавайте сразу.
Как сделать легче
- Обжарьте свинину на сковороде или в аэрогриле с небольшим количеством масла вместо фритюра.
- Уменьшите сахар в соусе на треть и добавьте больше ананаса для сладости.
- Берите постную свиную корейку и добавьте дополнительный перец, чтобы увеличить объём тарелки.
История
Блюдо обычно возводят к Гуандуну, где оно известно как гу лоу юк. Оно распространилось с кантонскими эмигрантами и стало одним из самых известных блюд в китайских ресторанах по всему миру, часто в более сладких версиях, чем оригинал.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает свинину в кисло-сладком соусе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →