🍍 Maiale in agrodolce

Name: Maiale in agrodolce
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 500 g di spalla di maiale, a cubetti; 60 g di amido di mais; olio per friggere; 200 g di ananas a pezzi; 1 peperone rosso, a pezzi; 1 peperone verde, a pezzi; 60 ml di aceto di riso; 50 g di zucchero; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 100 ml di acqua

Origine: Cina · Guangdong

720kcal

a porzione · 300 g

240kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

78 gCarboidrati26 g / 100 g

Il maiale in agrodolce è un piatto cantonese di bocconcini di maiale passati nell'amido, fritti fino a diventare croccanti e saltati in una salsa lucida di aceto e zucchero. Pezzi di ananas e peperone aggiungono succosità, colore e croccantezza. Il risultato bilancia croccante, acidulo e dolce, e di solito si serve con riso al vapore.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

maialeananaspeperoneacetozuccheroamido di mais

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di spalla di maiale, a cubetti
60 g di amido di mais
olio per friggere
200 g di ananas a pezzi
1 peperone rosso, a pezzi
1 peperone verde, a pezzi
60 ml di aceto di riso
50 g di zucchero
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
100 ml di acqua

Procedimento

Sala il maiale e passalo bene nell'amido di mais.
Friggilo in olio caldo a più riprese finché è dorato e croccante; scolalo.
Mescola aceto, zucchero, concentrato di pomodoro e acqua; fai sobbollire nel wok finché si addensa leggermente, aggiungendo se serve 1 cucchiaino di amido di mais stemperato in acqua.
Salta i peperoni e l'ananas nella salsa per 2 minuti.
Aggiungi il maiale, mescola rapidamente per ricoprirlo e servi subito.

Come renderlo più leggero

Cuoci il maiale in padella o nella friggitrice ad aria con poco olio invece di friggerlo.
Riduci di un terzo lo zucchero nella salsa e aggiungi più ananas per la dolcezza.
Usa lonza di maiale magra e aggiungi altri peperoni per riempire il piatto.

Storia

Il piatto viene generalmente fatto risalire al Guangdong, dove è noto come gu lou yuk. Ha viaggiato con gli emigrati cantonesi ed è diventato uno dei piatti più conosciuti dei ristoranti cinesi di tutto il mondo, spesso in versioni più dolci dell'originale.

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