🥓 Διπλομαγειρεμένο χοιρινό (χουέι γκουό ρου)

Name: Διπλομαγειρεμένο χοιρινό (χουέι γκουό ρου)
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 400 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε ένα κομμάτι; 2 κ.σ. πάστα κουκιών με τσίλι; 2 πιπεριές ή μακριές πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

675kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά21 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το διπλομαγειρεμένο χοιρινό είναι κλασικό πιάτο του Σετσουάν: η χοιρινή πανσέτα πρώτα σιγοβράζει ολόκληρη, μετά κόβεται σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζεται μέχρι οι άκρες να κυρτώσουν και να τραγανίσουν, με καυτερή πάστα κουκιών με τσίλι, πιπεριές, σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Είναι πλούσιο, νόστιμο και καυτερό, με το λίπος να λιώνει σε μια γυαλιστερή κόκκινη σάλτσα. Σερβίρεται με σκέτο ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Όχι veganλόγω: χοιρινή πανσέτα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: πικάντικη πάστα φασολιών, σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινή πανσέταπικάντικη πάστα φασολιώνπιπεριάσκόρδοσάλτσα σόγιας

Συνταγή

3 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

400 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε ένα κομμάτι
2 κ.σ. πάστα κουκιών με τσίλι
2 πιπεριές ή μακριές πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε την πανσέτα σε νερό για 20–25 λεπτά μέχρι να μόλις μαγειρευτεί, αφήστε να κρυώσει και κόψτε την σε πολύ λεπτές φέτες.
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ και τσιγαρίστε τις φέτες χοιρινού μέχρι να κυρτώσουν και να βγάλουν λίγο λίπος.
Σπρώξτε το χοιρινό στην άκρη, τσιγαρίστε την πάστα κουκιών για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να κοκκινίσει και να μυρίσει, και ανακατέψτε τη με το χοιρινό.
Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρετε για 2 λεπτά.
Καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη, ανακατέψτε και σερβίρετε ζεστό με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το λίπος που βγάζει το χοιρινό πριν προσθέσετε την πάστα κουκιών.
Βάλτε περισσότερες πιπεριές και λιγότερο χοιρινό ανά μερίδα για να μειώσετε το λίπος κρατώντας τη γεύση.
Επιλέξτε πιο άπαχη κοπή με λεπτότερη στρώση λίπους· τη γεύση τη δίνει κυρίως η σάλτσα.

Ιστορία

Το χουέι γκουό ρου, κατά λέξη «κρέας που επιστρέφει στην κατσαρόλα», είναι ένα από τα πιο γνωστά σπιτικά πιάτα της κουζίνας του Σετσουάν. Η ζυμωμένη πάστα κουκιών με τσίλι που χρησιμοποιεί συνδέεται στενά με το Πισιάν κοντά στην Τσενγκντού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει διπλομαγειρεμένο χοιρινό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →