🥩 Тальята ди манцо

Name: Тальята ди манцо
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Италия · Тоскана
Ingredients: 500 г говяжьей вырезки, толщиной около 3 см; 60 г руколы; 30 г пармезана, стружкой; 2 ст. л. бальзамического уксуса; 2 ст. л. оливкового масла; 1 веточка розмарина; Соль и чёрный перец

Откуда: Италия · Тоскана

488ккал

на порцию · 250 г

195ккал

на 100 г

60 гБелки24 г / 100 г

26 гЖиры10.5 г / 100 г

2 гУглеводы1 г / 100 г

Тальята ди манцо — толстый говяжий стейк из вырезки, обжаренный на гриле до розового цвета внутри, отдохнувший и нарезанный ломтиками на подушке из пряной руколы. Его завершают стружкой пармезана, каплей бальзамического уксуса и хорошим оливковым маслом. Получается дымное сочное мясо рядом с острой зеленью и солёным сыром, блюдо подают как основное в траториях по всей Италии.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето1 г углеводов на 100 г

✓

Много белка24 г белка на 100 г — 49% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжья вырезка сирлойн

Не веганскоеиз-за: говяжья вырезка сирлойн, пармезан

С молочнымиз-за: пармезан

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

говяжья вырезка сирлойнрукколапармезанбальзамический уксусоливковое масло

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

500 г говяжьей вырезки, толщиной около 3 см
60 г руколы
30 г пармезана, стружкой
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 веточка розмарина
Соль и чёрный перец

Приготовление

Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления и обсушите.
Разогрейте сковороду-гриль до сильного жара, посолите и поперчите стейк и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до средней прожарки с кровью.
Дайте мясу отдохнуть 5 минут, слегка накрыв.
Выложите руколу на блюдо и тонко нарежьте стейк поперёк волокон.
Разложите ломтики на зелени, посыпьте пармезаном и розмарином и сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Как сделать легче

Срежьте видимый жир с вырезки перед жаркой, чтобы сэкономить калории, не потеряв вкус.
Отмеряйте оливковое масло: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, а лёгкой струйки достаточно.
Берите щедрую подушку из руколы и меньшую порцию мяса: тарелка остаётся сытной при меньшем количестве калорий.

История

Название происходит от итальянского глагола tagliare — «резать», потому что стейк подают уже нарезанным. Блюдо часто связывают с Тосканой и её традицией гриля, а сегодня это обычное основное блюдо в траториях по всей Италии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тальяту ди манцо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store