🫑 Τακτούκα

Name: Τακτούκα
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Μαρόκο
Ingredients: 4 πράσινες πιπεριές; 500 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα; ½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός και κόλιαντρος; Αλάτι

Προέλευση: Μαρόκο

135kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

90kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Η τακτούκα είναι μαροκινή μαγειρεμένη σαλάτα από ψητές πράσινες πιπεριές και ντομάτες, σιγοβρασμένες με σκόρδο, ελαιόλαδο και πάπρικα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σαν μαρμελάδα. Έχει καπνιστή και γλυκιά γεύση με ήπια ζεστασιά από τα μπαχαρικά. Σερβίρεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μία από τις μικρές σαλάτες στην αρχή του γεύματος και μαζεύεται με ψωμί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πράσινη πιπεριάντομάτασκόρδοελαιόλαδοπάπρικα

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

4 πράσινες πιπεριές
500 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός και κόλιαντρος
Αλάτι

Εκτέλεση

Καψαλίστε τις πιπεριές στη φλόγα ή στο γκριλ, αφήστε τες να ιδρώσουν σε σκεπασμένο μπολ και μετά ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τες.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και το κύμινο για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν.
Ανακατέψτε τις πιπεριές και σιγοβράστε για 15–20 λεπτά, μέχρι να πήξει και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
Αλατίστε, προσθέστε τα μυρωδικά και σερβίρετε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το ελαιόλαδο σε 1 κ.σ. και μαγειρέψτε σε αντικολλητικό τηγάνι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετέ τη ως συνοδευτικό σε κοτόπουλο σχάρας για ένα ελαφρύ γεύμα.
Μαζέψτε τη με φέτες αγγουριού ή φύλλα μαρουλιού για πιο ελαφρύ πιάτο.

Ιστορία

Η τακτούκα είναι σταθερό μέρος της μαροκινής παράδοσης των μαγειρεμένων σαλατών που σερβίρονται πριν από το κυρίως πιάτο, και παρόμοια φαγητά με πιπεριές και ντομάτες φτιάχνονται σε όλη τη Βόρεια Αφρική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τακτούκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →