🫑 تكتوكة
التكتوكة سلطة مغربية مطبوخة من الفلفل الأخضر المشوي والطماطم، تُطهى مع الثوم وزيت الزيتون والبابريكا حتى تصبح طرية كالمربى. مذاقها مدخن حلو مع دفء خفيف من التوابل. تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة ضمن مجموعة من السلطات الصغيرة في بداية الوجبة، وتُغرف بالخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات فلفل أخضر
- 500 غ طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومين
- ملح
طريقة التحضير
- اشوِ الفلفل على اللهب أو تحت الشواية، واتركه مغطى في وعاء ليتعرق، ثم قشّره وأزل البذور وقطّعه.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة وأضف الثوم والبابريكا والكمون 30 ثانية.
- أضف الطماطم واطهها 10 دقائق حتى تبدأ بالتفكك.
- أضف الفلفل واتركه على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى يتكثف ويتبخر معظم السائل.
- تبّل وأضف الأعشاب وقدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة.
كيف تجعله أخف
- قلّل زيت الزيتون إلى ملعقة واحدة واطهُها في مقلاة غير لاصقة؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمها طبقًا جانبيًا مع دجاج مشوي لوجبة خفيفة.
- اغرفها بشرائح الخيار أو أوراق الخس ليبقى الطبق أخف.
التاريخ
التكتوكة جزء أساسي من تقليد السلطات المطبوخة المغربية التي تُقدَّم قبل الطبق الرئيسي، وتُحضَّر أطباق مشابهة من الفلفل والطماطم في أنحاء شمال إفريقيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تكتوكة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →