🫑 Taktouka

Name: Taktouka
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco
Ingredients: 4 peperoni verdi; 500 g di pomodori maturi, pelati e tritati; 3 spicchi d'aglio, tritati; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika dolce; ½ cucchiaino di cumino in polvere; 2 cucchiai di prezzemolo e coriandolo tritati; Sale

Origine: Marocco

135kcal

a porzione · 150 g

90kcal

per 100 g

2 gProteine1.5 g / 100 g

9 gGrassi6 g / 100 g

12 gCarboidrati8 g / 100 g

La taktouka è un'insalata cotta marocchina di peperoni verdi arrostiti e pomodori, stufati con aglio, olio d'oliva e paprika finché diventano morbidi e quasi una confettura. Ha un sapore affumicato e dolce con un leggero calore dato dalle spezie. Si serve tiepida o a temperatura ambiente come una delle varie insalatine all'inizio del pasto, e si raccoglie con il pane.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

peperone verdepomodoroaglioolio d'olivapaprika

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

4 peperoni verdi
500 g di pomodori maturi, pelati e tritati
3 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiai di prezzemolo e coriandolo tritati
Sale

Procedimento

Abbrustolisci i peperoni sulla fiamma o sotto il grill, lasciali al vapore in una ciotola coperta, poi pelali, privali dei semi e tritali.
Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi l'aglio, la paprika e il cumino per 30 secondi.
Aggiungi i pomodori e cuoci per 10 minuti, finché iniziano a disfarsi.
Incorpora i peperoni e fai sobbollire per 15–20 minuti, finché il composto è denso e gran parte del liquido è evaporato.
Regola di sale, aggiungi le erbe e servi tiepida o a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Riduci l'olio d'oliva a 1 cucchiaio e cuoci in una padella antiaderente; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servila come contorno di pollo alla griglia per un pasto leggero.
Raccoglila con fette di cetriolo o foglie di lattuga per un piatto più leggero.

Storia

La taktouka fa parte della tradizione marocchina delle insalate cotte servite prima del piatto principale, e piatti simili di peperoni e pomodori si preparano in tutto il Nord Africa.

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