🥕 Ταζίν λαχανικών

Name: Ταζίν λαχανικών
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Μαρόκο · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρά στικς; 3 καρότα, κομμένα σε στικς; 3 πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες; 4 ντομάτες, 2 τριμμένες και 2 σε φέτες; 1 κρεμμύδι, σε φέτες, και 2 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.γ. ρας ελ χανούτ, αλάτι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Ψιλοκομμένος κόλιαντρος και μαϊντανός

Προέλευση: Μαρόκο · σε όλη τη χώρα

332kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το ταζίν λαχανικών είναι μαροκινό μαγειρευτό με κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες και ντομάτες, μαγειρεμένα αργά σε σκεπασμένο σκεύος με ρας ελ χανούτ, ένα ζεστό μείγμα μπαχαρικών που συχνά περιλαμβάνει κύμινο, κόλιαντρο, κανέλα και τζίντζερ. Τα λαχανικά μαλακώνουν και απορροφούν μια αρωματική σάλτσα ντομάτας. Σερβίρεται ζεστό από το σκεύος ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κολοκυθάκικαρότοπατάταντομάταρας ελ χανούτ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

2 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρά στικς
3 καρότα, κομμένα σε στικς
3 πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
4 ντομάτες, 2 τριμμένες και 2 σε φέτες
1 κρεμμύδι, σε φέτες, και 2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.γ. ρας ελ χανούτ, αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Ψιλοκομμένος κόλιαντρος και μαϊντανός

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι σε ταζίν ή βαριά κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέστε το ρας ελ χανούτ.
Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες και 200 ml νερό και αλατίστε.
Τοποθετήστε στο σκεύος τις πατάτες και τα καρότα, μετά τα κολοκυθάκια, και από πάνω τις φέτες ντομάτας.
Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Πασπαλίστε με τα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι πατάτες είναι η κύρια πηγή θερμίδων: αντικαταστήστε μερικές με επιπλέον κολοκυθάκια ή καρότα.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Για γεύση προσθέστε περισσότερα μυρωδικά και λίγο χυμό λεμονιού αντί για επιπλέον λάδι.

Ιστορία

Τα ταζίν λαχανικών είναι καθημερινή σπιτική μαγειρική σε όλο το Μαρόκο, όπου το κωνικό πήλινο ταζίν χρησιμοποιείται για να μαγειρευτούν όποια λαχανικά είναι της εποχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταζίν λαχανικών και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →