🥘 Tashreeb (tashreeb laham)

Name: Tashreeb (tashreeb laham)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq e Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 600 g di agnello con l'osso; 200 g di ceci cotti; 2 cipolle, tagliate in quarti; 2 pomodori, tritati; 2 lime essiccati, bucherellati; 1,5 l di brodo o acqua; 2–3 dischi di khubz (pane piatto arabo); Sale, pepe nero, baharat

Origine: Iraq e Golfo · Penisola arabica

500kcal

a porzione · 400 g

125kcal

per 100 g

32 gProteine8 g / 100 g

16 gGrassi4 g / 100 g

56 gCarboidrati14 g / 100 g

Il tashreeb è un piatto casalingo di pane piatto spezzettato e imbevuto in un ricco brodo d'agnello con ceci, pomodoro, cipolla e lime essiccato, poi coronato dalla carne tenera. Il pane assorbe il brodo acidulo e aromatico e diventa morbido, da mangiare al cucchiaio. Si serve in un piatto fondo condiviso, soprattutto d'inverno e durante il Ramadan.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineper: pane arabo

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pane araboagnellocecipomodorocipollalime nero essiccatobrodo

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

600 g di agnello con l'osso
200 g di ceci cotti
2 cipolle, tagliate in quarti
2 pomodori, tritati
2 lime essiccati, bucherellati
1,5 l di brodo o acqua
2–3 dischi di khubz (pane piatto arabo)
Sale, pepe nero, baharat

Procedimento

Metti in una pentola l'agnello, le cipolle, i lime essiccati e le spezie con il brodo e porta a bollore, schiumando.
Fai sobbollire per 1 ora e mezza, finché l'agnello è tenero.
Aggiungi i pomodori e i ceci e cuoci per altri 15 minuti.
Spezzetta il khubz in un piatto fondo e versaci sopra il brodo caldo con un mestolo finché è imbevuto.
Completa con l'agnello e i ceci e servi.

Come renderlo più leggero

Fai raffreddare il brodo e togli il grasso prima di riscaldarlo.
Usa meno pane e più ceci e brodo in ogni ciotola.
Scegli tagli magri ed elimina il grasso visibile prima della cottura.

Storia

Il pane imbevuto nel brodo di carne è uno dei piatti più antichi del mondo arabo, spesso collegato al tharid, citato nelle prime fonti islamiche. Tashreeb è il nome usato oggi in Iraq e nel Golfo, dove resta un classico del Ramadan e dei pasti in famiglia.

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