🍖 Ιρακινό κούζι

Name: Ιρακινό κούζι
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Ιράκ
Ingredients: 1,5 κιλό αρνίσια σπάλα; 400 γρ. ρύζι μπασμάτι; 50 γρ. αμύγδαλα; 50 γρ. σταφίδες; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 κ.σ. μπαχαράτ; 2 κ.σ. γκι; Αλάτι

Προέλευση: Ιράκ

682kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το κούζι είναι γιορτινό ιρακινό πιάτο με αρνί ψημένο αργά μέχρι να ξεκολλά από το κόκαλο, σερβιρισμένο πάνω σε ρύζι μαγειρεμένο με μπαχαράτ και γκι. Το ρύζι συμπληρώνεται με τηγανητά κρεμμύδια, φουσκωμένες σταφίδες και καβουρδισμένα αμύγδαλα, σε έναν συνδυασμό αλμυρού, γλυκού και ξηρών καρπών. Φέρνεται στο τραπέζι σε μεγάλη πιατέλα σε γάμους, στο Μπαϊράμι και σε μεγάλες συγκεντρώσεις.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αρνίρύζιαμύγδαλασταφίδεςκρεμμύδιμπαχαράτβούτυρο γκι

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό αρνίσια σπάλα
400 γρ. ρύζι μπασμάτι
50 γρ. αμύγδαλα
50 γρ. σταφίδες
2 κρεμμύδια, σε φέτες
2 κ.σ. μπαχαράτ
2 κ.σ. γκι
Αλάτι

Εκτέλεση

Τρίψτε το αρνί με 1 κ.σ. μπαχαράτ και αλάτι, σκεπάστε το και ψήστε στους 160 °C για περίπου 3 ώρες μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό.
Μουλιάστε το ρύζι 20 λεπτά· τσιγαρίστε το ένα κρεμμύδι σε 1 κ.σ. γκι, προσθέστε το ρύζι, το υπόλοιπο μπαχαράτ, αλάτι και νερό που να το σκεπάζει κατά 2 εκ. και μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να γίνει.
Τσιγαρίστε το δεύτερο κρεμμύδι στο υπόλοιπο γκι μέχρι να ροδίσει· προσθέστε για λίγο τις σταφίδες.
Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι.
Απλώστε το ρύζι σε πιατέλα και βάλτε από πάνω κρεμμύδι, σταφίδες, αμύγδαλα και το αρνί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε λιγότερο γκι — 1 κ.σ. γκι ≈ 112 kcal.
Μειώστε στο μισό τα αμύγδαλα και τις σταφίδες· είναι γαρνιτούρες με πολλές θερμίδες.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρυζιού με μια μεγάλη σαλάτα.

Ιστορία

Το κούζι είναι γιορτινό πιάτο σε όλο το Ιράκ και στην ευρύτερη περιοχή, που παραδοσιακά φτιάχνεται με ολόκληρο αρνί για μεγάλες συγκεντρώσεις· σήμερα στο σπίτι χρησιμοποιείται συνήθως σπάλα ή μπούτι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ιρακινό κούζι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →