🍩 Ζαλάμπια

Name: Ζαλάμπια
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Μέση Ανατολή · Βόρεια Αφρική
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι; 5 γρ. στιγμιαία μαγιά; 300 ml χλιαρό νερό; Μια πρέζα αλάτι; 300 γρ. ζάχαρη και 200 ml νερό για το σιρόπι; Μια πρέζα σαφράν; 3 κάψουλες κάρδαμο, σπασμένες; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Μέση Ανατολή · Βόρεια Αφρική

383kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

383kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

58 γρ.Υδατάνθρακες58 γρ. / 100 γρ.

Η ζαλάμπια είναι τηγανητό γλυκό από ζύμη με μαγιά που ρίχνεται με κορνέ στο καυτό λάδι σε θηλιές ή κορδέλες και έπειτα βουτιέται σε σιρόπι ζάχαρης αρωματισμένο με σαφράν και κάρδαμο. Τα κομμάτια είναι τραγανά εξωτερικά, ελαφρώς μαστιχωτά εσωτερικά και στάζουν σιρόπι. Πωλείται από πλανόδιους πωλητές και ζαχαροπλαστεία, ιδιαίτερα τα βράδια του Ραμαζανιού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο58 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμαγιάσιρόπι ζάχαρηςσαφράνκάρδαμολάδι

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αλεύρι
5 γρ. στιγμιαία μαγιά
300 ml χλιαρό νερό
Μια πρέζα αλάτι
300 γρ. ζάχαρη και 200 ml νερό για το σιρόπι
Μια πρέζα σαφράν
3 κάψουλες κάρδαμο, σπασμένες
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Χτυπήστε αλεύρι, μαγιά, αλάτι και χλιαρό νερό σε λείο, ρευστό χυλό· αφήστε τον 1 ώρα μέχρι να βγάλει φυσαλίδες.
Σιγοβράστε ζάχαρη, νερό, σαφράν και κάρδαμο για 8 λεπτά για ένα ελαφρύ σιρόπι· κρατήστε το ζεστό.
Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C και ρίξτε τον χυλό με κορνέ σε θηλιές ή σπείρες.
Τηγανίστε μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές και στραγγίστε.
Βουτήξτε τα ζεστά κομμάτια στο σιρόπι για ένα λεπτό και βγάλτε τα σε σχάρα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η ζαλάμπια είναι τηγανητή και σιροπιασμένη, οπότε φάτε δύο ή τρία κομμάτια αντί για ένα πιάτο.
Στραγγίστε καλά και βουτήξτε μόνο για λίγο σε πιο ελαφρύ σιρόπι για να απορροφηθεί λιγότερη ζάχαρη.
Συνοδέψτε τη με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη αντί για γλυκό ρόφημα.

Ιστορία

Η τηγανητή ζύμη βουτηγμένη σε σιρόπι εμφανίζεται σε μεσαιωνικά αραβικά βιβλία μαγειρικής, και συγγενικά γλυκά όπως το τζαλέμπι διαδόθηκαν από τη Μέση Ανατολή στη Νότια Ασία. Σήμερα η ζαλάμπια τρώγεται σε όλη τη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή, με τοπικά σχήματα και ονόματα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζαλάμπια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →