🍩 زلابية
الزلابية حلوى مقلية من عجينة مخمّرة سائلة تُسكب في الزيت الساخن على شكل حلقات أو شرائط، ثم تُغمس في قطر معطّر بالزعفران والهيل. تكون مقرمشة من الخارج ومطاطية قليلاً من الداخل ومشبعة بالقطر. يبيعها الباعة المتجولون ومحلات الحلويات، خاصة في ليالي رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق
- 5 غ خميرة فورية
- 300 مل ماء دافئ
- رشة ملح
- 300 غ سكر و200 مل ماء للقطر
- رشة زعفران
- 3 حبات هيل مدقوقة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ حتى تحصل على عجينة ناعمة سائلة، واتركها ساعة حتى تظهر الفقاعات.
- اغلِ السكر والماء والزعفران والهيل 8 دقائق لتحصل على قطر خفيف، وأبقه دافئاً.
- سخّن الزيت إلى 175 °م واسكب العجين على شكل حلقات أو لوالب.
- اقلِها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين ثم صفّها.
- اغمس القطع الساخنة في القطر دقيقة وارفعها على شبكة.
كيف تجعله أخف
- الزلابية مقلية ومشبعة بالقطر، فاكتفِ بقطعتين أو ثلاث بدل طبق كامل.
- صفّها جيداً واغمسها لوقت قصير في قطر أخف لتقليل السكر الممتص.
- اشرب معها شاياً أو قهوة دون سكر بدل مشروب محلّى.
التاريخ
تظهر العجائن المقلية المغموسة بالقطر في كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى، وانتشرت حلويات قريبة منها مثل الجلابي من الشرق الأوسط إلى جنوب آسيا. واليوم تؤكل الزلابية في شمال أفريقيا والشرق الأوسط بأشكال وأسماء محلية مختلفة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زلابية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →