🍯 Ασάμπε Ζεϊνάμπ (τα δάχτυλα της Ζεϊνάμπ)

Name: Ασάμπε Ζεϊνάμπ (τα δάχτυλα της Ζεϊνάμπ)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Αίγυπτος · Λεβάντε
Ingredients: 250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. ξερή μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη; 80 ml φυτικό λάδι, συν λάδι για τηγάνισμα; Περίπου 150 ml χλιαρό νερό; 60 γρ. σουσάμι; Σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 200 ml νερό, 1 κ.γ. χυμός λεμονιού, 1 κ.γ. ανθόνερο

Προέλευση: Αίγυπτος · Λεβάντε

309kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

386kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες60 γρ. / 100 γρ.

Τα ασάμπε Ζεϊνάμπ, «τα δάχτυλα της Ζεϊνάμπ», είναι μικρά γλυκά σε σχήμα δαχτύλου από ζύμη με μαγιά, σιμιγδάλι και αλεύρι, κυλισμένα σε σουσάμι, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά και βουτηγμένα σε κρύο σιρόπι ζάχαρης. Είναι τραγανά απέξω, ελαφρώς λαστιχωτά μέσα και πολύ γλυκά, με μια νότα ξηρών καρπών από το καβουρδισμένο σουσάμι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: σιμιγδάλι, αλεύρι

Όχι κέτο60 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

σιμιγδάλιαλεύριμαγιάσιρόπι ζάχαρηςσουσάμιλάδι

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. ξερή μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη
80 ml φυτικό λάδι, συν λάδι για τηγάνισμα
Περίπου 150 ml χλιαρό νερό
60 γρ. σουσάμι
Σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 200 ml νερό, 1 κ.γ. χυμός λεμονιού, 1 κ.γ. ανθόνερο

Εκτέλεση

Φτιάξτε το σιρόπι: βράστε τη ζάχαρη με το νερό 8 λεπτά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το ανθόνερο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Τρίψτε το σιμιγδάλι και το αλεύρι με το λάδι, μετά προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για σφιχτή ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Πλάστε μικρά κομμάτια σε δαχτυλάκια μήκους περίπου 6 εκ., πιέστε τα πάνω σε τρίφτη ή με πιρούνι για να κάνουν ραβδώσεις και κυλήστε τα στο σουσάμι.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι στους 170 °C περίπου μέχρι να ροδίσουν καλά, μετά ρίξτε τα αμέσως στο κρύο σιρόπι για 1–2 λεπτά και στραγγίξτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Έχουν πολλές θερμίδες: δύο ή τρία δαχτυλάκια είναι μια λογική μερίδα.
Βουτήξτε τα για λίγο στο σιρόπι αντί να τα αφήσετε να μουλιάσουν, ώστε να απορροφήσουν λιγότερη ζάχαρη.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε τα στους 190 °C αλειμμένα με λίγο λάδι αντί να τα τηγανίσετε.

Ιστορία

Τα ασάμπε Ζεϊνάμπ πουλιούνται σε ζαχαροπλαστεία και φτιάχνονται στο σπίτι στην Αίγυπτο και το Λεβάντε, και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή κατά το Ραμαζάνι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ασάμπε Ζεϊνάμπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →