🥞 Κατάγεφ με καρύδια

Name: Κατάγεφ με καρύδια
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι; 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά; 1 κ.γ. ζάχαρη; 350 ml νερό; 200 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα; 3 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; Λάδι για τηγάνισμα; 200 ml σιρόπι ζάχαρης, κρύο

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

398kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

398kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες52 γρ. / 100 γρ.

Τα κατάγεφ με καρύδια είναι διπλωμένες τηγανίτες με μαγιά, γεμισμένες με ψιλοκομμένα καρύδια, ζάχαρη και κανέλα, κλεισμένες σε μισοφέγγαρα και τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Όσο είναι ακόμη ζεστές βουτιούνται σε κρύο σιρόπι ζάχαρης, ώστε το περίβλημα να γίνει τραγανό και γλυκό γύρω από μια ζεστή, μυρωδάτη γέμιση καρυδιού. Είναι βασικό γλυκό των νυχτών του Ραμαζανιού σε όλο το Λεβάντε και στην Αίγυπτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο52 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αλεύρικαρύδιαζάχαρηκανέλασιρόπι ζάχαρηςλάδι

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

200 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
350 ml νερό
200 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Λάδι για τηγάνισμα
200 ml σιρόπι ζάχαρης, κρύο

Εκτέλεση

Χτυπήστε αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και νερό σε λείο χυλό και αφήστε τον 30 λεπτά.
Ψήστε δίσκους σε καυτό αλάδωτο τηγάνι μόνο από τη μία πλευρά μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια· αφήστε τους να κρυώσουν κάτω από μια πετσέτα.
Ανακατέψτε τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα.
Γεμίστε κάθε τηγανίτα με μια κουταλιά, διπλώστε τη σε μισοφέγγαρο και πιέστε τις άκρες για να κλείσει.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, έπειτα βουτήξτε τες αμέσως στο κρύο σιρόπι και στραγγίξτε τες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τες στον φούρνο αλειμμένες με λίγο λάδι αντί να τις τηγανίσετε.
Βουτήξτε τες για λίγο στο σιρόπι αντί να τις μουσκέψετε.
Θεωρήστε ένα ή δύο κομμάτια μια μερίδα και απολαύστε τα με τσάι.

Ιστορία

Τα κατάγεφ εμφανίζονται σε μεσαιωνικά αραβικά βιβλία μαγειρικής και συνδέονται με το Ραμαζάνι εδώ και αιώνες. Η τηγανητή εκδοχή με γέμιση καρυδιού είναι σήμερα από τα πιο συνηθισμένα στιλ στη Συρία, τον Λίβανο, την Παλαιστίνη και την Ιορδανία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κατάγεφ με καρύδια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →