🍩 Λοκμά
Τα λοκμά είναι μικρές μπαλίτσες από ζύμη με μαγιά, τηγανητές μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές, και στη συνέχεια βουτηγμένες σε ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης, μερικές φορές αρωματισμένο με λεμόνι. Το έξω μέρος μένει τραγανό ενώ το εσωτερικό είναι αφράτο και μαλακό. Τρώγονται ζεστά, κατευθείαν από το τηγάνι, συχνά από πάγκους του δρόμου, μοιράζονται σε συγκεντρώσεις και προσφέρονται στους γείτονες σε ξεχωριστές περιστάσεις.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. ζάχαρη για τη ζύμη
- 450 ml χλιαρό νερό
- Μια πρέζα αλάτι
- 400 γρ. ζάχαρη και 300 ml νερό για το σιρόπι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Βράστε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
- Ανακατέψτε αλεύρι, μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και χλιαρό νερό σε κολλώδη χυλό· σκεπάστε και αφήστε 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει με φυσαλίδες.
- Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C περίπου. Πιέστε μικρές μπαλίτσες χυλού μέσα από τη γροθιά σας και ρίξτε τες στο λάδι με ένα βρεγμένο κουτάλι.
- Τηγανίστε, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν παντού και στραγγίστε για λίγο.
- Ρίξτε τα ζεστά λοκμά στο κρύο σιρόπι για ένα λεπτό, βγάλτε τα και σερβίρετε ζεστά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετρήστε τα κομμάτια: μια χούφτα με 5–6 μπαλίτσες είναι λογική μερίδα επιδορπίου.
- Βουτήξτε τα σύντομα στο σιρόπι αντί να τα αφήσετε να μουλιάσουν.
- Φτιάξτε πιο ελαφρύ σιρόπι με λιγότερη ζάχαρη ή στραγγίστε τα καλά σε σχάρα μετά το σιρόπιασμα.
Ιστορία
Η τηγανητή ζύμη βουτηγμένη σε σιρόπι έχει μακρά ιστορία στην Ανατολική Μεσόγειο, και το λοκμά είναι η τουρκική μορφή αυτής της παράδοσης· το όνομα προέρχεται από το αραβικό luqma, «μια μπουκιά». Στην Τουρκία συνηθίζεται να φτιάχνουν λοκμά και να τα μοιράζουν στους περαστικούς στη μνήμη των νεκρών ή για να γιορτάσουν καλά νέα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λοκμά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →