🍩 Залабия
Залабия — жареная сладость из дрожжевого теста, выдавленного в горячее масло петлями или лентами, а затем пропитанная сахарным сиропом с ароматом шафрана и кардамона. Кусочки хрустящие снаружи, слегка упругие внутри и истекающие сиропом. Их продают уличные торговцы и кондитерские, особенно по вечерам в Рамадан.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г муки
- 5 г быстродействующих дрожжей
- 300 мл тёплой воды
- Щепотка соли
- 300 г сахара и 200 мл воды для сиропа
- Щепотка шафрана
- 3 коробочки кардамона, раздавленные
- Масло для жарки
Приготовление
- Взбейте муку, дрожжи, соль и тёплую воду в гладкое жидкое тесто; оставьте на 1 час до появления пузырьков.
- Варите сахар, воду, шафран и кардамон 8 минут до лёгкого сиропа; держите тёплым.
- Разогрейте масло до 175 °C и выдавливайте тесто петлями или спиралями.
- Жарьте до золотистого цвета и хруста с обеих сторон, затем дайте стечь.
- Окуните горячие кусочки в сироп на минуту и переложите на решётку.
Как сделать легче
- Залабия жареная и пропитанная сиропом, поэтому берите два-три кусочка, а не целую тарелку.
- Хорошо дайте стечь и окунайте лишь ненадолго в более лёгкий сироп, чтобы снизить впитываемый сахар.
- Сочетайте с несладким чаем или кофе вместо сладкого напитка.
История
Жареное тесто, пропитанное сиропом, встречается в средневековых арабских кулинарных книгах, а родственные сладости, такие как джалеби, распространились с Ближнего Востока в Южную Азию. Сегодня залабию едят по всей Северной Африке и Ближнему Востоку, с региональными формами и названиями.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает залабия и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →