🍲 Tom kha

Name: Tom kha
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 400 g di coscia di pollo a fettine; 400 ml di latte di cocco; 300 ml di acqua; 5 fette di galanga; 2 gambi di citronella tagliati e schiacciati; 200 g di funghi a fette; 2 lime, il succo; 1–2 peperoncini freschi (facoltativi); Sale e foglie di coriandolo

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

525kcal

a porzione · 350 g

150kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

38 gGrassi11 g / 100 g

14 gCarboidrati4 g / 100 g

Il tom kha è una zuppa thailandese al cocco a base di galanga e citronella. Fettine di coscia di pollo e funghi cuociono dolcemente nel latte di cocco finché sono teneri, e una spruzzata di lime alla fine dà al brodo cremoso la sua nota acidula e profumata. Si serve caldo in una ciotola, spesso accompagnato da riso al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollolatte di coccogalangacitronellalimefunghi

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

400 g di coscia di pollo a fettine
400 ml di latte di cocco
300 ml di acqua
5 fette di galanga
2 gambi di citronella tagliati e schiacciati
200 g di funghi a fette
2 lime, il succo
1–2 peperoncini freschi (facoltativi)
Sale e foglie di coriandolo

Procedimento

Porta a leggero bollore l'acqua e metà del latte di cocco con la galanga e la citronella per 5 minuti.
Aggiungi le fettine di coscia di pollo e i funghi e cuoci a fuoco lento finché sono appena cotti.
Versa il resto del latte di cocco e scalda senza far bollire forte, così resta vellutato.
A fuoco spento, incorpora il succo di lime, sala e aggiungi peperoncino a piacere.
Servi caldo, guarnito con coriandolo.

Come renderlo più leggero

Usa metà latte di cocco e metà acqua o brodo per un brodo più leggero.
Aggiungi più funghi e verdure per riempire la ciotola con meno calorie.
Tieni il riso a parte e misuralo, perché aggiunge molto al pasto.

Storia

Il tom kha è un classico della cucina della Thailandia centrale; il nome significa zuppa di galanga bollita. Si serve nelle case e nei ristoranti di tutta la Thailandia ed è uno dei piatti thailandesi più conosciuti all'estero.

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