🥧 Холера (пирог из Вале)

Name: Холера (пирог из Вале)
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Швейцария · Вале
Ingredients: 2 пласта слоёного теста (около 550 г); 500 г картофеля плотных сортов, сваренного и нарезанного; 2 порея, нарезанных; 2 яблока, очищенных и нарезанных; 200 г сыра раклет, нарезанного; 1 ст. л. растительного масла; Соль, перец и щепотка мускатного ореха

Откуда: Швейцария · Вале

538ккал

на порцию · 250 г

215ккал

на 100 г

18 гБелки7 г / 100 г

30 гЖиры12 г / 100 г

50 гУглеводы20 г / 100 г

«Холера» — швейцарский пирог из кантона Вале со слоями картофеля, порея, яблока и сыра раклет, запечённый в хрустящем слоёном тесте. Начинка мягкая и деревенская: яблоко добавляет сладость, а сыр — плавкую пикантную насыщенность. Подаётся тёплым толстыми кусками, отдельно или с зелёным салатом.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сыр раклет

С глютеномиз-за: слоёное тесто

С молочнымиз-за: сыр раклет

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

картофельлук-порейяблокосыр раклетслоёное тесто

Рецепт

6 порции80 мин

Ингредиенты

2 пласта слоёного теста (около 550 г)
500 г картофеля плотных сортов, сваренного и нарезанного
2 порея, нарезанных
2 яблока, очищенных и нарезанных
200 г сыра раклет, нарезанного
1 ст. л. растительного масла
Соль, перец и щепотка мускатного ореха

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите форму для тарта диаметром 26 см одним пластом слоёного теста.
Пассеруйте порей в масле 8 минут и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Выкладывайте в форму слоями картофель, порей, яблоко и сыр, повторяя, пока всё не закончится.
Накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте сверху небольшое отверстие.
Выпекайте 40–45 минут до насыщенно-золотистого цвета. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Как сделать легче

Используйте только верхний слой слоёного теста и запекайте начинку в форме — это уберёт около половины теста.
Берите 120 г сыра вместо 200 г и добавьте ещё один порей для объёма.
Подавайте меньший кусок с большим зелёным салатом.

История

Название часто связывают с эпидемиями холеры XIX века, когда, по преданию, люди оставались дома и пекли то, что было в погребе; другое объяснение связывает его с местным диалектным словом, означающим уголь или печь. Так или иначе, это остаётся традиционным блюдом Верхнего Вале.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает «Холера» и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store