🥛Диета без молочного
От молочного отказываются по двум очень разным причинам: из-за непереносимости лактозы — проблемы с пищеварением — и из-за аллергии на белок коровьего молока — реакции иммунной системы. Осторожность нужна разная, поэтому важно знать, что именно у вас.
🔬Что это значит
Непереносимость лактозы — это когда в кишечнике мало лактазы, фермента, расщепляющего молочный сахар. Она вызывает вздутие, газы, спазмы и диарею, обычно в течение нескольких часов. Всё зависит от количества: многим не мешает немного молока в чае, а твёрдые сыры и йогурт часто переносятся хорошо. Это неприятно, но кишечник не повреждает.
Аллергия на белок коровьего молока — реакция иммунной системы на молочные белки (казеин и сывороточные). Чаще всего она бывает у младенцев и маленьких детей, и многие из неё вырастают. Реакции — от крапивницы, экземы или рвоты до тяжёлых у некоторых людей, поэтому молоко исключают строго. Даже безлактозное молоко не подходит: белок в нём остаётся. Отличить одно от другого поможет врач.
✅Что можно есть
- 🥩Мясо, рыба, яйца, крупы, бобовые, фрукты и овощи в натуральном виде.
- 🥛Растительное молоко и йогурты (соевые, овсяные, миндальные) — выбирайте обогащённые кальцием.
- 🍳Готовьте на оливковом, подсолнечном или рапсовом масле и безмолочных спредах.
- 🧀Только при непереносимости лактозы: безлактозное молоко, твёрдые сыры вроде чеддера или пармезана и йогурт в обычных порциях часто подходят.
🚫Чего избегать
- 🥛Молоко, сливки, сыр, творог, йогурт, кефир, сметана, мороженое — коровьи, а при аллергии обычно и козьи и овечьи.
- 🧈Сливочное и топлёное масло (гхи) — их часто добавляют в выпечку, индийские блюда, пюре и соусы.
- 🏷️Скрытые источники: сыворотка, казеин и казеинаты, сухое молоко, молочные сухие вещества, пахта, лактоза.
- 🍞Где молоко бывает часто: хлеб и выпечка, торты, молочный шоколад, сливочные супы и соусы, колбасы, готовые блюда, некоторые чипсы.
- 🏷️Этикетки: в ЕС и Великобритании молоко обязаны выделять в составе. «Немолочные» сливки для кофе могут содержать казеин.
⚠️Что будет, если съесть молочное
При непереносимости лактозы чем больше лактозы, тем сильнее симптомы: вздутие, газы, спазмы, диарея или тошнота. Они проходят сами и не оставляют последствий.
При аллергии на молоко реакция может начаться через несколько минут (крапивница, отёк губ или лица, рвота, свистящее дыхание) или через часы и даже дни, особенно у младенцев (экзема, срыгивания, диарея, кровь в стуле). У некоторых она бывает тяжёлой — вплоть до анафилаксии.
Без молочного позаботьтесь о кальции и витамине D: обогащённое растительное молоко, тофу, свёрнутый солями кальция, рыбные консервы с мягкими костями, зелёные овощи, миндаль и кунжут. Витамин D — из жирной рыбы, яиц, обогащённых продуктов, солнца и добавок, как советуют органы здравоохранения.
🚑Когда срочно нужна помощь
При аллергии на молоко, если отекает язык или горло, трудно дышать, появились хрипы или осиплость, слабость до обморока или потеря сознания, используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко.
Младенцы: при любом из этих признаков вызывайте скорую. К врачу — если у малыша не проходят рвота, диарея, экзема, есть кровь в стуле или он плохо набирает вес. Не заменяйте грудное молоко или смесь растительным молоком — подходящую специальную смесь подберёт врач.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны диетические метки, в том числе «без молочного», и основные аллергены типичного рецепта, включая молоко, — с ингредиентом, который это определяет. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Подходящие блюда: 1323
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →