🍽️Халяльная еда
Халяльная еда соответствует исламским правилам питания. На практике это значит никакой свинины и продуктов из неё, мясо животных, забитых по халяльным правилам, и никакого алкоголя в еде. Личные требования у всех разные, поэтому здесь речь только о практической стороне: как читать этикетки и что спрашивать.
🔬Что это значит
В магазине и в кафе халяль сводится к трём вопросам: есть ли свинина или ингредиент из неё, откуда мясо и есть ли в блюде алкоголь. Рыба, яйца, молочное, крупы, фрукты и овощи сами по себе обычно особой проверки не требуют — кроме добавок и перекрёстного контакта.
По блюду нельзя понять, халяльное ли мясо: это зависит от того, как забито животное, и подтверждается поставщиком или знаком сертификации. Блюдо без свинины — ещё не обязательно халяльное.
✅Что можно есть
- 🥦Фрукты, овощи, крупы, фасоль, чечевица, орехи и семена в натуральном виде.
- 🐟Рыба, яйца и молочное — молоко, йогурт, сливочное масло. Некоторые сыры делают на животном сычужном ферменте; если это для вас важно, ищите микробный или «вегетарианский» фермент.
- 🥩Говядина, баранина, козлятина и птица из халяльной мясной лавки или с признанным знаком сертификации.
- 🍞Хлеб, выпечка, супы и соусы без смальца, свиного бульона и вина.
- 🏷️Продукты со знаком «халяль» — сертифицирующий орган проверил состав, происхождение ингредиентов и производство.
🚫Чего избегать
- 🥓Свинина в любом виде: бекон, ветчина, панчетта, прошутто, сало и смалец, свиные колбасы и сосиски, салями и чоризо (обычно из свинины), шкварки.
- 🥟Блюда, где свинина обычна: карбонара, многие пельмени и гёдза, чашу, рамен тонкоцу, котлеты и тефтели из смешанного фарша, паштеты, пироги и тесто на смальце.
- 🍮Скрытые животные источники: желатин (часто свиной — проверяйте, говяжий ли он, рыбный или растительный) в конфетах, маршмеллоу, десертах и некоторых йогуртах; эмульгаторы вроде E471, которые бывают и из растительного, и из животного жира; свиной бульон в супах и подливах.
- 🍷Алкоголь в готовке: соусы на вине — петух в вине, бургиньон, многие ризотто, кляр на пиве, мирин, ванильный экстракт (его делают на спирту), тирамису, ромовая баба, десерты с ликёром. При готовке алкоголь испаряется не всегда полностью.
- 🍖Мясо без подтверждённого происхождения: говядина, баранина или курица не от халяльного поставщика.
- 🍽️Перекрёстный контакт: общий гриль, фритюр, слайсер и посуда, которыми пользуются для свинины, — спрашивайте, как готовят еду.
- 🏷️Знаки сертификации: требования у разных органов отличаются, поэтому смотрите, кто выдал знак. Если неясно, из чего сделана добавка, обычно это может сказать производитель.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны диетические метки, в том числе «без свинины», и основные аллергены типичного рецепта с ингредиентом, который это определяет. Метка «без свинины» не подтверждает халяльный забой мяса и отсутствие алкоголя. Рецепты бывают разными, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Подходящие блюда: 1971
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →