🫘 فول مدمس مصري بالطحينة
هذا هو الفول كما تقدّمه عربات الشارع في القاهرة: فول مطهو حتى يلين، يُهرس مع الكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم تُضاف فوقه الطماطم والبصل المقطّعان ورشة من الطحينة. والنتيجة طبق مشبع ترابي الطعم كريمي القوام بلمسة منعشة حامضة. إنه الفطور المصري اليومي، ويؤكل مع المخللات والخضار الطازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- علبتان (800 غ) فول مطبوخ مع سائله
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- بصلة صغيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة طحينة مخففة بالماء
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّن الفول مع سائله على نار متوسطة 10 دقائق.
- اهرسه هرسًا خشنًا وتبّله بالكمون وعصير الليمون والملح.
- اغرفه في أطباق ورشّ عليه زيت الزيتون.
- أضف الطماطم والبصل فوقه واختم بالطحينة.
كيف تجعله أخف
- الطحينة وزيت الزيتون يحملان معظم السعرات — استخدم ملعقة صغيرة من كل منهما لكل طبق.
- أكثِر من الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة لزيادة الحجم.
- اشبع من الفول والخضار، وأضف الخيار أو الفجل النيء جانبًا.
التاريخ
يُزرع الفول في مصر منذ العصور القديمة، وكان طويلًا الفطور اليومي للمصريين من كل الطبقات. في القاهرة يبيعه الباعة الجائلون منذ الصباح الباكر، ويحفظونه دافئًا في قدور كبيرة على شكل الكمثرى تُسمى «القدرة»، ويتبّلون كل طبق عند الطلب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فول مدمس مصري بالطحينة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →