🥙 كبدة إسكندراني
الكبدة الإسكندراني من أكلات الشارع المصرية، وهي شرائح رقيقة من الكبدة البقري تُقلى بسرعة مع الكثير من الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والكمون، ثم يُضاف إليها عصير الليمون. تبقى الكبدة طرية بنكهة حارة وثومية وحامضة. تُحشى في الخبز البلدي وتؤكل كساندويتش سريع، غالبًا مع المخلل جانبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ كبدة بقري مقطعة شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 فلفل رومي أخضر مشرّح
- 1–2 فلفل حار مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- عصير ليمونة واحدة
- ملح وفلفل أسود
- 4 أرغفة خبز بلدي
طريقة التحضير
- تبّل الكبدة بالكمون والملح والفلفل.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة حتى يصبح ساخنًا جدًا واقلِ الكبدة على دفعات 2–3 دقائق مع التقليب.
- أضف الثوم والفلفل الرومي والحار وقلّب 2–3 دقائق أخرى.
- أضف عصير الليمون وقلّب، ثم احشها في الخبز البلدي الدافئ.
كيف تجعله أخف
- الكبدة قليلة الدهون وغنية بالبروتين؛ اكتفِ بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- تناولها في طبق مع سلطة ونصف رغيف بدل ساندويتش كامل.
- أضف مزيدًا من الفلفل الأخضر لزيادة الحجم دون سعرات كثيرة.
التاريخ
كما يدل اسمها، ترتبط هذه الطريقة في طهي الكبدة بمدينة الإسكندرية الساحلية. وتُباع الكبدة الإسكندراني اليوم في عربات الشارع ومحلات الساندويتشات في أنحاء مصر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبدة إسكندراني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →