🍢 كفتة إسكندراني
الكفتة الإسكندراني لحم بقر مفروم مخلوط بالبصل المبشور والبقدونس والبهارات وقليل من البقسماط، يُشكّل أصابع ويُحمّر في المقلاة ثم يُطهى في صلصة الطماطم. والنتيجة كفتة طرية غنية بالصلصة ودافئة البهارات. تُقدَّم مع الأرز أو الخبز أو البطاطس المقلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقر مفروم
- 1 بصلة مبشورة ومعصورة
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 40 غ بقسماط
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الكمون والكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح
- 400 غ صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والبصل والبقدونس والبقسماط والبهارات واعجنه دقيقتين.
- شكّله أصابع بحجم الإصبع.
- حمّر الكفتة في الزيت من كل الجهات، ثم أضف صلصة الطماطم.
- غطّها واطهها على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تنضج وتتكثف الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن (5–10% دهون).
- حمّر الكفتة في الشواية بدل الزيت: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمها مع سلطة كبيرة وحصة صغيرة من الأرز بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
الكفتة الإسكندراني طبق شائع في البيوت والمطاعم المصرية، يحمل اسم مدينة الإسكندرية الساحلية. والتفاصيل الموثوقة عن أصله قليلة؛ وهي اليوم طبق رئيسي يومي في أنحاء مصر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كفتة إسكندراني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →