🧀 ألبلر ماغرونن (معكرونة الرعاة السويسرية)
ألبلر ماغرونن، أو «معكرونة رعاة الألب»، طبق سويسري مخبوز من المعكرونة القصيرة ومكعبات البطاطا في صلصة كريمية مع جبنتي غرويير وأبنتسلر الذائبتين، يعلوه بصل مقلي مقرمش. طبق دسم مشبع غني بالجبن، طعام جبال بامتياز. ويُقدَّم في سويسرا تقليديًا مع وعاء من هريس التفاح جانبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ معكرونة قصيرة
- 300 غ بطاطا متماسكة مقشّرة ومكعّبة
- 200 مل قشدة طبخ
- 100 مل من ماء سلق المعكرونة
- 100 غ جبن غرويير مبشور
- 60 غ جبن أبنتسلر مبشور
- 2 بصلة مقطّعة شرائح رفيعة، و2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب
- هريس تفاح للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا في ماء مملّح 5 دقائق، ثم أضف المعكرونة واسلقهما معًا حتى تنضج المعكرونة نضجًا متماسكًا. احتفظ بـ 100 مل من الماء ثم صفّهما.
- اقلِ البصل في الزيت على نار متوسطة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
- سخّن القشدة مع الماء المحفوظ وتبّلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- رتّب المعكرونة والبطاطا في صينية فرن مع الجبن، واسكب القشدة فوقها، واخبزها على 200 °م لمدة 10–15 دقيقة حتى تغلي.
- انثر البصل المقلي على الوجه وقدّمها مع هريس التفاح.
كيف تجعله أخف
- استبدل نصف القشدة بماء سلق المعكرونة، واستخدم 100 غ من الجبن إجمالًا بدل 160 غ.
- قدّم حصة بوزن 250 غ مع سلطة خضراء كبيرة بدل طبق ممتلئ.
- اخبز حلقات البصل مع رذاذ زيت بدل قليها في مقلاة مليئة بالزيت.
التاريخ
يأتي ألبلر ماغرونن من جبال الألب السويسرية، حيث كان الرعاة الذين يقضون الصيف في المراعي العالية يطبخون بما يتوفّر لديهم: البطاطا والجبن والقشدة، ثم المعكرونة المجففة حين أصبحت متاحة. ويُعتقد عمومًا أن الطبق اتخذ شكله في أواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين، وهو اليوم طبق أساسي في أكواخ الجبال والمطبخ المنزلي السويسري.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ألبلر ماغرونن (معكرونة الرعاة السويسرية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →